Een Verleidelijk Zeegerecht met een Verhaal
In de traditionele Nederlandse keuken vormen vis en pasta een klassieke combinatie die de ziel van de Noordzeekeuken weerspiegelt. Dit recept voor Zalmpastamet Garnalen en Spinazie is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die de rijkdom van de Noordzee op je bord brengt. Elke hap vertelt een verhaal van verse ingrediënten, ambachtelijke bereidingstechnieken en de diepe verbinding tussen Nederlandse kustgemeenschappen en de zee.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofd Ingrediënten:
- 250 g zalmfilets, in blokjes gesneden
- 200 g garnalen, gepeld
- 300 g linguine of fettuccine
- 150 g verse spinazie
- 100 g gedroogde tomaten, in reepjes gesneden
Smaakmakers:
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (ca. 10 g)
- Citroenschil van 1 citroen (ongeveer 5 g)
- Zout naar smaak (ca. 5 g)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak (ca. 5 g)
Room en Kaas:
- 200 ml slagroom
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 30 g boter
- 2 eetlepels olijfolie (ca. 30 ml)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereidingsfase (15 minuten)
- Zalmfilets in gelijkmatige blokjes snijden
- Garnalen vooraf schoongmaakt en gepeeld
- Knoflook fijnhakken
- Citroenschil raspen
- Gedroogde tomaten in dunne reepjes snijden
Kookproces (20 minuten)
- Grote pan met gezouten water aan de kook brengen
- Linguine of fettuccine volgens pakketinstructies koken
- Aparte koekenpan verhitten met olijfolie
- Knoflook licht aanfruiten tot goudbruin
- Zalmblokjes toevoegen en 2-3 minuten bakken
- Garnalen toevoegen en 2 minuten meebakken
- Room en boter toevoegen, zachtjes verwarmen
- Citroenschil en gedroogde tomaten mengen
- Pasta afgieten en bij visroom voegen
- Verse spinazie erdoor roeren tot licht geslonken
- Parmezaanse kaas toevoegen en doorroeren
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 625 kcal
- Proteïne: 45 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 4 g
- Omega-3: 2,5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Vis niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
- Gebruik verse zalmfilet voor beste smaakresultaat
- Room op laag vuur verwarmen om schiften te voorkomen
- Spinazie pas op het laatste moment toevoegen
- Vers gepelde garnalen geven betere smaak
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang vis door gegrilde artisjokken
- Gebruik plantaardige room
Glutenvrij
- Vervang pasta door rijstnoedels
- Let op glutenvrije ingrediënten
Veelgestelde Vragen
- Kan ik diepvrieszalm gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog voor gebruik.
- Hoe bewaar ik de pasta? Maximaal 2 dagen in afgesloten container in koelkast.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mild van smaak en rijk aan proteïne.
- Kan ik room vervangen? Griekse yoghurt of kokosmelk zijn goede alternatieven.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Niet invriezen vanwege roomsaus
- Verwarm zachtjes au bain-marie
- Verse kruiden toevoegen bij opnieuw opwarmen
Eet smakelijk!