De Onweerstaanbare Traditie van de Bienenstich
De Bijensteeksponsrol (Bienenstich) is meer dan zomaar een dessert – het is een culinair erfgoed dat generaties lang de Nederlandse en Duitse koffietafel heeft verrijkt. Deze weelderige lekkernij combineert de meest verleidelijke elementen van een traditioneel gebak: een luchtige biscuitbodem, romige vanillevulling en een knapperige, gekarameliseerde amandeltopping.
Oorsprong en Culinaire Erfenis
Naar verluidt ontstond de naam “Bijensteek” omdat de gekarameliseerde amandelen doen denken aan de steken van bijen, en de oorsprong gaat terug tot middeleeuwse bakkerijen waar bakkers dit zoete meesterwerk creëerden als beloning voor hun vakmanschap.
Ingrediënten
Voor de Biscuitbodem
- 180 g fijne kristalsuiker
- 90 g tarwebloem
- 30 g maizena
- 4 grote eieren
- 1 zakje vanillesuiker (8 g)
Voor de Knapperige Amandeltopping
- 100 g amandelschaafsel
- 45 g ongezouten boter
- 75 g fijne kristalsuiker
Voor de Romige Vanillevulling
- 1200 ml slagroom (35% vet)
- 3 zakjes vanille-dessertsauspoeder
- 2 zakjes vanillesuiker (16 g)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Biscuitbodem
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bedek een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eieren met suiker en vanillesuiker tot een lichte, schuimige massa.
- Zeef bloem en maizena erdoor.
- Voorzichtig vouwen tot een glad beslag.
- Spreid het beslag egaal uit op de bakplaat.
- Bak 12-15 minuten tot goudbruin.
- Laat afkoelen op een rooster.
Bereiding van de Amandeltopping
- Smelt boter in een kleine pan.
- Voeg suiker toe en laat karamelliseren.
- Roer amandelschaafsel erdoor.
- Laat afkoelen tot een knapperige massa.
Crème Vulling
- Klop slagroom stijf.
- Voeg vanille-dessertsauspoeder en vanillesuiker toe.
- Meng tot een gladde, stevige crème.
Assemblage
- Snijd de biscuit horizontaal doormidden.
- Bestrijk de onderste helft met de vanillecrème.
- Bedek met de bovenste helft.
- Bedek de bovenkant met de gekarameliseerde amandelen.
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450-500 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Proteïne: 8 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Rustijd: 60 minuten
- Totale tijd: Circa 2 uur
- Porties: 8-10 personen
Professionele Bakkerij Tips
- Klop eieren op kamertemperatuur voor een luchtigere biscuit
- Zeef droge ingrediënten voor klontenvrij beslag
- Laat de biscuit volledig afkoelen voor het vullen
- Gebruik een scherp mes voor gelijkmatige plakjes
Mogelijke Variaties
- Chocolade-editie: Voeg cacaopoeder toe aan het beslag
- Fruitvariant: Voeg frambozen of abrikozenjam toe
- Noten-upgrade: Experimenteer met verschillende notenmixen
- Likeur-touch: Bestrijk de bodem licht met amaretto
Veelgestelde Vragen
Kan ik de rol van tevoren maken? Ja, maximaal 1 dag van tevoren, bewaard in de koelkast.
Hoe lang blijft de rol goed? 3-4 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
Is invriezen mogelijk? Niet aanbevolen vanwege de romige vulling.
Glutenvrije optie? Vervang tarwebloem door glutenvrije bloemmix.
Kan ik de room vervangen? Gebruik plantaardige slagroom voor een veganistische versie.
Bewaar- en Serveer Tips
- Bewaar in de koelkast
- Serveer op kamertemperatuur voor optimale smaak
- Gebruik een scherp mes voor nette plakjes
- Bestrooi eventueel met extra poedersuiker
Geniet van deze klassieke lekkernij!