Inleiding: Een Culinaire Reis door de Mediterrane Keuken
Ontdek de zonnige smaken van deze verrukkelijke courgette-tomatenschotel, een gerecht dat de essentie van mediterrane huiskookkunst perfect vangt. Deze traditionele ovenschotel combineert de romige textuur van courgettes met de zoete rijpheid van tomaten, afgedekt met een verrukkelijk knapperige kaaskorst die elke hap een culinair hoogtepunt maakt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes (± 400 g)
- 2 grote tomaten (± 300 g)
- 1 ui (± 100 g)
- 1 wortel (± 100 g)
- 3 teentjes knoflook
Kaas en Binding:
- 150 g milde geraspte kaas (Goudse kaas of mozzarella)
- 40 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 100 ml room (12% vet)
Kruiden en Specerijen:
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 handvol verse peterselie
Overige Ingrediënten:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels paneermeel
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding (15 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was alle groenten grondig.
- Snijd de courgettes in dunne plakjes.
- Snipper de ui fijn.
- Rasp de wortel grof.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Hak de knoflook fijn.
Groentebereiding (10 minuten):
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan.
- Fruit de ui glazig.
- Voeg de geraspte wortel toe en bak licht.
- Voeg knoflook, tomatenblokjes, oregano en basilicum toe.
- Laat het mengsel 5 minuten zachtjes sudderen.
Samenstellen van de Ovenschotel (10 minuten):
- Vet een ovenschaal in met de resterende olie.
- Bedek de bodem met een laag courgetteplakjes.
- Verdeel het groentenmengsel gelijkmatig.
- Bedek met de resterende courgettelagen.
Kaaslaag en Afwerking (5 minuten):
- Klop eieren los met room.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Giet het eimengsel over de groenten.
- Strooi de geraspte kazen erover.
- Bestrooi met paneermeel.
Bakken (30-35 minuten):
- Plaats de ovenschotel in de voorverwarmde oven.
- Bak goudbruin en knapperig.
- Laat 5-10 minuten rusten na het bakken.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 250 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vezels: 3 g
- Vetten: 18 g
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Verwijder overtollig vocht uit courgettes door ze licht te zouten en 10 minuten te laten uitlekken.
- Gebruik verse, rijpe tomaten voor de beste smaak.
- Varieer de kaassoorten voor verschillende smaakprofielen.
Mogelijke Variaties
- Vegetarisch: Vervang kaas door plantaardige alternatieven
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij paneermeel
- Low-carb: Vervang paneermeel door amandelmeel
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de ovenschotel van tevoren bereiden? Ja, u kunt de ovenschotel voorbereiden en 24 uur gekoeld bewaren voor het bakken.
- Zijn er koolhydraatarme alternatieven? Vervang paneermeel door amandelmeel of geraspte kaas.
- Hoe lang is de ovenschotel houdbaar? 3-4 dagen gekoeld in een afgesloten container.
- Kan ik diepvriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooi en verwarm in de oven.
- Welke kruiden passen goed? Tijm, rozemarijn en dragon zijn heerlijke alternatieven.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 4 dagen in een afgesloten container
- Invriezen: Maximaal 2 maanden
- Opwarmen: 10-15 minuten in de oven op 160°C
Geniet van deze heerlijke, gezonde en veelzijdige courgette-tomatenschotel!