De Essentie van de Lente op Uw Bord
Daslook, ook wel known als berelook, is een geliefde voorjaarskruid dat de essentie van het seizoen perfect weergeeft. Deze romige soep combineert de zachte, knoflookachtige smaak van daslook met een rijke, romige textuur en knapperige croutons.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Soep:
- 1 middelgrote ui (circa 100 g), fijngehakt
- 80 g ongezouten boter
- 50 g bloem
- 100 ml droge witte wijn
- 750 ml heldere vleesbouillon
- 250 ml slagroom
- 150 g crème fraîche
- 20 verse daslookblaadjes
- 1 eidooier
- 5 g geraspte citroenschil (van onbespoten citroen)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 5 g kristalsuiker
Voor de Croutons:
- 3 sneetjes witbrood
- 30 ml olijfolie
- 5 g gedroogde kruiden (naar keuze)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding
- Ui fijnsnijden
- Daslookblaadjes wassen en fijnhakken
- Citroenschil fijn raspen
- Basis Bereiden
- Smelt boter in grote soeppan
- Fruit ui glazig zonder te kleuren
- Voeg bloem toe en roer tot lichtgoudkleurig mengsel
- Blus met witte wijn
- Voeg geleidelijk bouillon toe onder constant roeren
- Soep Afmaken
- Voeg room en crème fraîche toe
- Meng daslookblaadjes erdoor
- Breng zachtjes aan de kook
- Roer eidooier los met wat warme soep
- Voeg toe zonder te laten koken
- Breng op smaak met zout, peper en suiker
- Croutons Bereiden
- Snijd brood in gelijkmatige blokjes
- Besprenkel met olijfolie
- Bestrooi met kruiden
- Rooster in oven op 180°C tot goudbruin
- Serveren
- Verdeel soep over kommen
- Strooi croutons erover
- Garneer met extra daslookblaadjes
- Optioneel: wat citroenschil
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 38 g
- Vezels: 2 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 25 minuten Totale Tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse daslook voor beste smaak
- Laat soep niet koken na toevoegen eidooier
- Roer regelmatig om schiften te voorkomen
- Kies een droge, neutrale witte wijn
Variatiemogelijkheden
- Vervang vleesbouillon door groentebouillon
- Voeg gepocheerd ei toe
- Experimenteer met verschillende kruiden voor croutons
- Gebruik geitenkaas als extra garnering
Veelgestelde Vragen
Is daslook gezond? Rijk aan vitamines en mineralen, ondersteunt immuunsysteem.
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, maximaal 24 uur in koelkast.
Glutenvrije optie? Vervang gewone bloem door glutenvrije bloem.
Kan ik diepvriezen? Niet aanbevolen, room scheidt.
Alternatief voor daslook? Gebruik lente-ui of gewone look.
Bewaar- en Serveertips
- Direct serveren voor optimale smaak
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Croutons apart bewaren
- Opwarmen op zacht vuur
Culinaire Tip: Serveer met een licht gekoelde witte wijn voor perfecte smaakbeleving!