Inleiding: Aubergine gevuld met kaas, kalkoen en prei is een heerlijk hartig gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. De combinatie van de zachte, geroosterde aubergine met de smeuïge vulling van kaas, malse kalkoen en zoete prei maakt dit gerecht tot een ware smaaksensatie. Het is een veelzijdig recept dat gemakkelijk aan te passen is aan persoonlijke voorkeuren en dat zowel als hoofdgerecht of als bijgerecht kan worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 2 aubergines
- 2 eieren
- 120 ml paneermeel
- 2 preien
- 50 gram kalkoenfilet, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook
- 100 gram geraspte Goudse kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Olijfolie
Bereiding:
- Was de aubergines grondig en snijd de steelaanzet en het kontje eraf. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi de plakken royaal met zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet. Spoel daarna de plakken af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
- Klop in een kom de eieren los met een snuf zout en versgemalen zwarte peper. Pel de knoflook en hak deze fijn. Meng de gehakte knoflook door het paneermeel.
- Neem een plak aubergine en doop deze eerst in het losgeklopte ei. Laat het overtollige ei uitlekken en haal de plak vervolgens door het knoflook-paneermeel mengsel, zodat deze rondom bedekt is.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk deze licht met olijfolie. Leg de gepaneerde aubergineplakken op de bakplaat en besprenkel elke plak met nog wat extra olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schuif de bakplaat met de aubergine in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Snijd ondertussen de prei in dunne ringen en de kalkoenfilet in kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de prei een paar minuten tot deze zacht wordt. Voeg dan de kalkoenblokjes toe en roerbak alles nog enkele minuten tot de kalkoen gaar is. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Haal de aubergineplakken uit de oven en verdeel het prei-kalkoen mengsel erover. Bestrooi elke gevulde aubergineplak royaal met de geraspte Goudse kaas.
- Zet de gevulde aubergine terug in de oven en gratineer nog 10-15 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Haal het gerecht uit de oven en serveer direct.
Geniet van je heerlijke, hartige aubergine gevuld met kaas, kalkoen en prei!
Porties: 4 Voorbereidingstijd: 25 minuten Bereidingstijd: 35 minuten
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 18 gram
- Koolhydraten: 18 gram
- Vetten: 16 gram
- Vezels: 5 gram
Tips & Trucs:
- Laat de aubergine goed uitlekken na het zouten om bitterheid te verminderen.
- Gebruik een grofkorrelig paneermeel voor extra krokante textuur.
- Varieer met verschillende kaassoorten zoals Parmezaanse kaas, mozzarella of feta.
- Serveer met een frisse salade of geroosterde groenten voor een complete maaltijd.
Variaties:
- Vegetarisch: Vervang de kalkoen door gebakken champignons of vegetarisch gehakt.
- Italiaans: Voeg gedroogde Italiaanse kruiden toe aan het paneermeel en gebruik Parmezaanse kaas.
- Grieks: Meng feta, spinazie en pijnboompitten door de vulling voor een Griekse twist.
- Pittig: Voeg wat chilivlokken of Spaanse peper toe aan de vulling voor een pittige kick.
Veelgestelde Vragen:
- Kan ik de aubergine van tevoren bereiden? Ja, je kunt de aubergine van tevoren paneren en bakken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en vul en gratineer vlak voor het serveren.
- Zijn er alternatieven voor kalkoen? Je kunt de kalkoen vervangen door kipfilet, garnalen, gehakt of vegetarische opties zoals tofu of tempeh.
- Hoe bewaar ik de restjes? Bewaar overgebleven gevulde aubergine afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm in de oven of magnetron voor consumptie.
- Kan ik de aubergine op de grill bereiden? Jazeker! Gril de gepaneerde aubergine een paar minuten aan elke kant tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
- Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht? Serveer met geroosterde aardappelen, pastasalade, couscous of een frisse groene salade.
Met zijn veelzijdigheid, eenvoud en verrukkelijke smaak is aubergine gevuld met kaas, kalkoen en prei een gerecht dat je steeds opnieuw zult willen maken. Of je het nu serveert als indrukwekkend voorgerecht, hoofdgerecht of als onderdeel van een uitgebreid buffet, deze smakelijke combinatie zal iedereen bekoren. Dus waar wacht je nog op? Trakteer jezelf en je dierbaren op dit heerlijke gerecht en laat je verrassen door de smaken en texturen. Eet smakelijk!