Inleiding: De Warmte van Huiselijke Gerechten
Aardappelpuree is meer dan een bijgerecht – het is een culinaire herinnering aan warmte, comfort en gezelligheid. Dit gerecht combineert de romigheid van klassieke aardappelpuree met de rijke, gerookte smaak van kalkoen, wat resulteert in een maaltijd die zowel verfijnd als hartverwarmend is.
Ingrediënten (6 porties)
Hoofd Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen (voorkeur: vastkokende soort)
- 50 gram gerookte kalkoen, in blokjes
- 1 middelgrote ui (circa 100 gram)
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels tarwebloem
- 350 ml volle melk
- 350 ml kippenbouillon
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie (optioneel)
- Optioneel: 50 gram kalkoenham in blokjes
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Aardappels Voorbereiden
- Aardappels Koken:
- Aardappels grondig wassen
- In gelijkmatige stukken snijden
- In gezouten water gaar koken
- Afgieten en afspoelen met koud water
- Schillen en in plakjes snijden
Basis Bereiden
- Kalkoen en Ui:
- Gerookte kalkoen in kleine blokjes snijden
- Ui fijnhakken
- Basis Bakken:
- Grote koekenpan verhitten
- Kalkoenblokjes bakken tot lichtbruin
- Ui toevoegen en bakken tot glazig
Saus Bereiden
- Roux Maken:
- Boter toevoegen en laten smelten
- Bloem erdoor roeren
- 1 minuut bakken
- Vloeistof Toevoegen:
- Geleidelijk melk en bouillon toevoegen
- Constant roeren om klonters te voorkomen
- Inkoken tot gewenste dikte
- Smaakmakers:
- Op smaak brengen met:
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Op smaak brengen met:
Finale Assemblage
- Puree Bereiden:
- Aardappelplakjes aan saus toevoegen
- Zachtjes mengen
- Verwarmen tot gewenste temperatuur
- Garneren:
- Verse peterselie hakken
- Optioneel: kalkoenham toevoegen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 280 kcal
- Koolhydraten: 30 gram
- Eiwitten: 12 gram
- Vetten: 15 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal porties: 6
Professionele Kooktips
- Gebruik vastkokende aardappels voor beste textuur
- Constant roeren bij sausbereiden
- Niet te lang koken van aardappels
- Saus op laag vuur afmaken
Variaties en Substituten
Vegetarische Opties
- Vervang kalkoen door paddenstoelen
- Gebruik groentebouillon
Smaak Varianten
- Toevoegen van gerookte paprikapoeder
- Gebruik van tijm of rozemarijn
- Toevoegen van geraspte kaas
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, mild en voedzaam.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, saus en aardappels apart voorbereiden.
Glutenvrije versie?
Gebruik glutenvrije bloem.
Kan ik het invriezen?
Niet aanbevolen vanwege saussamenstelling.
Alternatieve vleessoorten?
Gerookte kip werkt ook goed.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Apart bewaren van saus
- Opnieuw opwarmen in oven
- Niet invriezen
Eet smakelijk!