De Rijke Traditie van Huiselijke Stoofgerechten
Een gerecht dat meer is dan alleen een maaltijd – dit is een verzameling van generaties kookervaring, warmte en liefde. Deze rundvleesstoofpot vertegenwoordigt de essentie van comfortvoedsel, een gerecht dat families verenigt en herinneringen schept.
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor de Stoofpot
- 800 gram rundvlees (geschikt voor stoofvlees), in blokjes gesneden
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
- 150 gram selderij, in fijne stukjes
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 60 gram ongezouten boter
- 400 gram champignons, in plakjes
- 2 eetlepels bloem
- 200 ml droge rode wijn
- 200 gram geprakte tomaten
- 1 theelepel zout
- 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 600 gram aardappelen, in blokjes
- 200 gram diepvries groene erwten
- Verse peterselie voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van het Vlees
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bestuif licht met bloem.
Stap 2: Bruineren van het Vlees
- Verhit de helft van de boter in een grote braadpan.
- Bruineer het vlees in porties aan alle kanten.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 3: Groenten Voorbereiden
- In dezelfde pan, voeg de rest van de boter.
- Fruit ui, knoflook en selderij glazig.
- Voeg wortels en champignons toe.
- Bak gedurende 5-7 minuten.
Stap 4: Samenstellen van de Stoofpot
- Voeg het vlees terug in de pan.
- Schenk de rode wijn erbij.
- Voeg geprakte tomaten en alle kruiden toe.
- Roer goed door.
Stap 5: Langzaam Sudderen
- Dek de pan af.
- Laat 2-2,5 uur sudderen op laag vuur.
- Roer af en toe om.
Stap 6: Toevoegen van Aardappelen en Erwten
- Voeg aardappelblokjes toe na 1,5 uur.
- Voeg groene erwten toe in de laatste 15 minuten.
Stap 7: Serveren
- Controleer de kruiding.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveer heet.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur
Professionele Kooktips
- Kies een doorregen stuk rundvlees voor meer smaak.
- Laat de stoofpot rustig sudderen voor optimale malsheid.
- Gebruik een zware braadpan of Dutch oven voor gelijkmatige warmteverdeling.
Variaties en Substituten
- Vervang rode wijn door runderbouillon voor een alcoholvrije versie.
- Voeg wortelstructuur toe met pastinaak of pastinaak.
- Gebruik verse tijm en rozemarijn voor extra aroma.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter als het een nacht heeft doorgetrokken.
Hoe bewaar ik de stoofpot? Tot 4 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Kan ik het vlees vervangen? Gebruik lamsvlees of plantaardige vleesvervangers.
Welke wijn past het beste? Cabernet Sauvignon of Merlot werken uitstekend.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut, mild gekruid en voedzaam.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat afkoelen voordat u het invriest.
- Verdeel in porties voor gemakkelijk opnieuw opwarmen.
- Serveer met vers gebakken brood of rijst.
Een gerecht dat troost, verzadigt en herinnert aan de warmte van thuis!