Een Culinaire Reis door Smaak en Comfort
Dit rundvlees gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die comfort, rijkdom en verfijning combineert. Een recept dat eenvoudig is in bereiding maar complex in smaak.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdgerecht
- 700 g rundvlees, in blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 250 g champignons, in plakjes
- 250 ml runderbouillon
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Verse peterselie, gehakt
Garnituur
- 600 g aardappelen
- Verse dille ter decoratie
Salade
- 200 g groene sla
- 1 komkommer, in plakjes
- 1 ui, in dunne ringen
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- Bloeiende ui
- 30 ml wijnazijn
- 30 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsinstructies
Stap 1: Vlees Voorbereiden
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grote braadpan met een scheut olijfolie.
- Bak het vlees in porties goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 2: Groenten Aanbakken
- In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook.
- Voeg champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg tomatenpuree toe en roer goed.
Stap 3: Stoofproces
- Leg het vlees terug in de pan.
- Voeg rozemarijn en tijm toe.
- Schenk de runderbouillon erbij.
- Laat 1,5-2 uur zachtjes stoven.
- Roer af en toe om.
Stap 4: Afwerking
- Roer de zure room erdoor.
- Laat nog 5 minuten sudderen.
- Garneer met verse peterselie.
Stap 5: Aardappelen Bereiden
- Was de aardappelen.
- Kook in gezouten water.
- Laat uitlekken en deel.
- Bestrooi met verse dille.
Stap 6: Salade Maken
- Meng sla, komkommer en ui.
- Klop wijnazijn, olijfolie, zout en peper.
- Schenk dressing over de salade.
- Garneer met bloeiende ui.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware, dikke pan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Kies rundvlees met wat vetmarmer voor meer smaak.
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale zachtheid.
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door lamsvlees.
- Voeg rode wijn toe voor extra diepte.
- Gebruik crème fraîche in plaats van zure room.
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, smaakt zelfs beter de volgende dag.
Hoe lang kan ik het bewaren?
3-4 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Glutenvrij alternatief?
Alle ingrediënten zijn natuurlijk glutenvrij.
Past dit bij een dieet?
Hoog in proteïne, geschikt voor keto en laag-koolhydraat diëten.
Vegetarische optie?
Vervang rundvlees door paddenstoelen of plantaardige vleesvervangers.
Bewaar- en Serveeradviezen
- Bewaar in luchtdichte container.
- Warm op op laag vuur.
- Serveer met verse kruiden.
Smakelijk eten van dit heerlijke rundvlees gerecht!