Een Verhaal van Smaak en Traditie
Stel je voor: een gerecht dat de essentie van huiselijke warmte en gastronomisch plezier perfect vangt. Deze kipgehaktballen met romige Dijon-esdoornsaus zijn meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die generaties verbindt. Geïnspireerd door klassieke huiskookkunst, combineert dit recept de rijke smaken van zachte kipgehaktballen met een verleidelijke, romige saus die je smaakpapillen zal doen dansen.
Ingrediënten
Voor de Kipgehaktballen
- 1 kg kipgehakt
- 2 kippeneieren
- 60 g paneermeel
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse tijmblaadjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 grote aardappelen, in blokjes
Voor de Dijon-Esdoornsaus
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem
- 420 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 4 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels mayonaise
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
- Voorbereiding van de Gehaktballen
- Meng in een grote kom het kipgehakt, eieren, paneermeel, knoflook, zout, peper en tijm.
- Kneed het mengsel zorgvuldig tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Vorm gelijkmatige, ronde gehaktballen van ongeveer 5-6 cm doorsnede.
- Bakken van de Gehaktballen
- Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballen in porties, ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en volledig doorbakken zijn.
- Verwijder de gehaktballen en houd ze warm.
- Bereiden van de Saus
- Gebruik dezelfde pan voor de saus om de achtergebleven smaakjes te benutten.
- Smelt de boter en voeg bloem toe, roer tot een lichte roux ontstaat.
- Geleidelijk de kippenbouillon toevoegen, roeren tot de saus glad wordt.
- Dijonmosterd, ahornsiroop en mayonaise toevoegen en goed mengen.
- Combineren en Serveren
- Voeg de gehaktballen terug in de pan met saus.
- Laat ze 5-10 minuten zachtjes sudderen.
- Serveer met de vooraf bereide aardappelblokjes.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4-6 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 20-25 g
- Vet: 25-30 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, hoogkwaliteit kipgehakt voor de beste smaakervaring.
- Zorg dat de gehaktballen niet te groot zijn voor gelijkmatig bakken.
- Laat de saus niet te lang koken om schiften te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vegetarische optie: Vervang kipgehakt door plantaardige gehackte variant.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij paneermeel.
- Kruidenvariaties: Experimenteer met rozemarijn of peterselie in plaats van tijm.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de gehaktballen kunnen 1-2 dagen van tevoren worden gemaakt en bewaard.
- Hoe bewaar ik de restjes? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3-4 dagen.
- Kan ik de saus aanpassen? Absoluut! Experimenteer met verschillende mosterdsoorten of zoetstoffen.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de milde smaken maken het kindvriendelijk. Pas de kruiden indien nodig aan.
- Kan ik de gehaktballen invriezen? Ja, zowel rauw als gekookt zijn ze uitstekend te bevriezen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 3-4 dagen in een luchtdichte container.
- Invriezen: Tot 2-3 maanden, bij voorkeur zonder saus.
- Ontdooien: Laat langzaam ontdooien in de koelkast.
Pro-tip: Verwarm de gehaktballen langzaam op om uitdroging te voorkomen.
Geniet van dit heerlijke gerecht dat comfort en smaak perfect combineert!