Deze klassieke Nederlandse stoofpot krijgt een bijzondere twist door de toevoeging van pure chocolade. De combinatie van het malse Ierse rundvlees, langzaam gegaarde uien en de rijke smaak van chocolade en ontbijtkoek maken dit een onvergetelijke winterse maaltijd.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Hachee:
- 600 g Ierse rib- of sukadelappen, op kamertemperatuur
- 80 g ongezouten boter
- 1 kg uien (ongeveer 8 grote), grof gesneden
- 6 verse laurierbladeren
- 6 hele kruidnagels
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1,5 runderbouillonblokjes
- 30 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijngehakt
- 30 g ontbijtkoek, in kleine stukjes
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 750 ml warm water
Bereidingswijze
Voorbereiding (25 minuten):
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen (minimaal 30 minuten).
- Snijd het rundvlees in gelijke stukken van 1,5 cm.
- Bestrooi het vlees rondom met zout en peper.
- Snijd de uien in grove stukken.
- Hak de chocolade en ontbijtkoek.
Hoofdbereiding:
- Verhit de helft van de boter in een zware stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak de eerste helft van het vlees 3-4 minuten tot goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan.
- Voeg resterende boter toe en bak tweede portie vlees.
- Doe al het vlees terug in de pan.
- Zet het vuur laag.
Uien en Kruiden:
- Voeg gesneden uien toe.
- Fruit de uien enkele minuten, regelmatig roerend.
- Voeg laurier, kruidnagels, azijn en suiker toe.
- Los bouillonblokjes op in warm water en voeg toe.
Stooftijd:
- Laat 2,5 uur stoven op laag vuur met deksel.
- Roer regelmatig door.
- Verwijder deksel laatste 30 minuten.
- Voeg laatste 10 minuten chocolade en ontbijtkoek toe.
- Roer voorzichtig door tot alles is opgelost.
Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 29 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 580 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Rusttijd vlees: 30 minuten
- Kooktijd: 2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur en 25 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik een zware gietijzeren pan voor het beste resultaat
- Snijd de uien niet te fijn voor meer textuur
- Kies pure chocolade van goede kwaliteit
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit
- Laat de hachee indien mogelijk een dag staan voor de beste smaak
Variaties
- Gebruik verschillende soorten ontbijtkoek voor variatie
- Voeg rode wijn toe voor extra diepgang
- Experimenteer met verschillende soorten pure chocolade
- Voeg wintergroenten toe zoals wortel of pastinaak
- Serveer met rode kool of zuurkool
Veelgestelde Vragen
Kan ik de hachee zonder chocolade maken?
Ja, maar de chocolade geeft een unieke diepte aan de smaak zonder overheersend te zijn.
Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren?
Tot 3 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, stel de slowcooker in op 8 uur op lage stand.
Waarom ontbijtkoek toevoegen?
Ontbijtkoek zorgt voor binding en een subtiele kruidige smaak.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen
- Geschikt om in te vriezen tot 3 maanden
- Warm rustig op onder regelmatig roeren
- Ideaal om een dag van tevoren te bereiden
- Verwijder laurierblaadjes en kruidnagels voor serveren