Het Verhaal van een Onweerstaanbare Maaltijd
Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en herinneringen oproept aan traditionele Nederlandse keuken met een moderne twist. Een recept dat werkelijk in de mond smelt en warmte en comfort combineert.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees:
- 600 g rundvlees (bij voorkeur sukadelappen)
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 400 ml runderbouillon
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 laurierbladen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Groenten Garnituur:
- 1 rode ui, in partjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1/2 bloemkool, in roosjes
- 1 broccoli, in roosjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsinstructies Stap voor Stap
Voorbereiding van het Rundvlees
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi het vlees royaal met zout, peper en paprikapoeder.
- Verhit een grote braadpan op hoog vuur met een scheut olijfolie.
- Braad het vlees aan alle kanten mooi bruin (3-4 minuten per kant).
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Smaakvolle Basis
- In dezelfde pan bak je de spekblokjes knapperig.
- Voeg ui en knoflook toe, fruit tot glazig.
- Blus af met runderbouillon.
- Voeg rozemarijn en laurierbladen toe.
- Leg het vlees terug in de pan.
Langzaam Garen
- Dek de pan af en laat op laag vuur 2-3 uur sudderen.
- Keer het vlees af en toe om.
- Het vlees moet zo zacht worden dat het uit elkaar valt.
Groenten Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de groenten met olijfolie, zout en peper.
- Rooster 20-25 minuten in de oven tot ze licht gekarameliseerd zijn.
Voedingsinformatie
- Calorieën: Ongeveer 450-500 per portie
- Proteïne: 35-40 gram
- Koolhydraten: 15-20 gram
- Vet: 25-30 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur 30 minuten
- Porties: 4-5 personen
Kooktips en Technieken
- Gebruik een Dutch oven voor perfecte resultaten
- Laat het vlees echt zacht worden
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Controleer regelmatig of er genoeg vocht in de pan zit
Mogelijke Variaties
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door jackfruit of paddenstoelen
- Low Carb: Vervang aardappelen door meer groenten
- Kruidenvariant: Experimenteer met tijm of salie
- Pikant: Voeg rode pepervlokken toe
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik het vlees van tevoren bereiden? A: Ja, het smaakt zelfs beter als het een nacht in de koelkast heeft gestaan.
V2: Hoe lang kan ik het bewaren? A: 3-4 dagen in de koelkast, smaakt elke dag beter.
V3: Kan ik het invriezen? A: Absoluut, tot 3 maanden.
V4: Welke wijn past het beste? A: Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon.
V5: Glutenvrij alternatief? A: Dit recept is van nature glutenvrij.
Bewaartips
- Bewaar in luchtdichte container
- Binnen 4 dagen consumeren
- Verwijder laurierbladen voor bewaring
- Warm op laag vuur op
Eet smakelijk en geniet van deze culinaire reis!