Inleiding: De Oorsprong van een Genezende Soep
In de hartelijke Nederlandse keuken schuilt een wonderbaarlijk recept dat meer is dan alleen een maaltijd – het is een generaties oude remedie voor spijsverteringsproblemen. Deze groentesoep, een culinair erfgoed dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, is meer dan een gewone soep. Het is een natuurlijke genezing, een kom vol voedende ingrediënten die de maag kalmeren en het lichaam versterken.
Ingrediënten (4 porties)
Verse Groenten
- 1 middelgrote kool (circa 500 gram), in dunne reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 middelgrote wortels (circa 200 gram), in schijfjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2-3 knoflookteentjes, geperst
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
Overige Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes brood voor garnering
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereidende Werkzaamheden (15 minuten)
- Was alle groenten grondig onder koud stromend water
- Snijd de kool in dunne reepjes
- Snipper de ui fijn
- Snijd de wortels in gelijkmatige schijfjes
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in blokjes
- Pers de knoflook
Kookproces (45 minuten)
- Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur
- Fruit de ui en knoflook zonder olie (droog bakken) totdat ze glazig worden
- Voeg tomatenpuree toe en roer gedurende 1-2 minuten
- Voeg alle gesneden groenten toe en roer
- Schenk de kippenbouillon erbij
- Breng aan de kook en laat vervolgens 30-35 minuten zachtjes pruttelen
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 120 kcal
- Koolhydraten: 18 gram
- Eiwitten: 6 gram
- Vezels: 5 gram
- Vetten: 3 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse groenten voor de beste smaak
- Roer regelmatig tijdens het koken om aanbranden te voorkomen
- Laat de soep na bereiding 10 minuten rusten voor optimale smaakontwikkeling
- Gebruik bij voorkeur kippenbouillon van biologische oorsprong
Variaties en Substituties
Vegetarische Versie
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon
- Voeg eventueel linzen of kikkererwten toe voor extra proteïne
Seizoensvariaties
- Wintervariant: Voeg aardappelblokjes toe
- Zomervariant: Gebruik verse tomaten in plaats van tomatenpuree
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep invriezen? Ja, deze soep is uitstekend geschikt voor invriezen. Bewaar in afgesloten containers tot 3 maanden.
2. Is deze soep geschikt voor kinderen? Absoluut! Het is een voedzame maaltijd rijk aan groenten.
3. Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep smaakt zelfs beter als de smaken een nacht kunnen intrekken.
4. Welke broodsoort past het beste? Volkoren of zuurdesembrood zijn ideaal om mee te serveren.
5. Hoe kan ik de soep wat pittiger maken? Voeg wat rode chilipeper of cayennepeper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast: maximaal 4 dagen
- Bewaar in afgesloten glazen of plastic containers
- Verwarm langzaam op middelhoog vuur
- Roer af en toe tijdens het opwarmen
Geniet van deze helende, traditionele Nederlandse groentesoep – een recept dat lichaam en ziel voedt!