Een Culinaire Reis door Aziatische Smaken
Dit gerecht combineert de rijke, intense smaken van Aziatische marinades met de zachtheid van varkensvlees, gecreëerd voor een onvergetelijke smaakbeleving die zowel verfijnd als rustiek is.
Ingrediënten
Voor het Varkensvlees:
- 500 g varkenscarbonade, in plakken gesneden
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel chilipepermix
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 paprikamix (verschillende kleuren), in reepjes
- 2 lente-uitjes, in schuine ringen gesneden
- 50 ml droge witte wijn
Voor de Citrus-Rijst:
- 1 kopje (200 g) basmati rijst
- 1 theelepel zeezout
- 1 grapefruit
- 1 citroen
- 1 limoen
- Verse koriander, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Marinade Voorbereiden
- Meng sojasaus, oestersaus, chilipepermix, zout, peper en suiker.
- Bedek de varkenscarbonade volledig met de marinade.
- Laat minimaal 30 minuten (bij voorkeur 2 uur) marineren.
Stap 2: Varkensvlees Bereiden
- Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Verwijder het vlees uit de marinade, bewaar de resterende saus.
- Bak het vlees in batches, 3-4 minuten per kant tot goudbruin.
- Verwijder het vlees en zet apart.
Stap 3: Groenten Bereiden
- In dezelfde pan rode ui en knoflook aanbakken.
- Paprikareepjes toevoegen en 2-3 minuten roerbakken.
- Witte wijn toevoegen om de pan te deglaceren.
- Teruggebrachte marinade toevoegen.
- Vlees terugleggen en 5 minuten laten sudderen.
Stap 4: Citrus-Rijst Bereiden
- Spoel de rijst grondig.
- Kook de rijst volgens de verpakkingsinstructies met zout.
- Rasp de schil van grapefruit, citroen en limoen.
- Meng de citrusrasp door de gekookte rijst.
- Voeg verse koriander toe.
Stap 5: Serveren
- Rijst op borden verdelen.
- Varkensvlees met saus eroverheen scheppen.
- Garneren met verse koriander en lente-ui.
- Eventueel extra citroensap toevoegen.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 40 minuten (inclusief marineren)
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 3-4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 32 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 3 g
Professionele Kooktips
- Marineer het vlees minimaal 30 minuten voor meer smaak.
- Bak het vlees in batches voor een knapperige buitenkant.
- Gebruik een anti-aanbakpan voor gelijkmatig bakken.
- Laat het vlees rusten voor het serveren.
Variaties en Substituten
- Vervang varkensvlees door kip of tofu
- Gebruik glutenvrije sojasaus
- Toevoegen van sesamzaadjes voor textuur
- Meer of minder chilipeper naar smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de marinade kan 24 uur van tevoren worden gemaakt.
Hoe lang kan ik het bewaren? In de koelkast tot 3 dagen, in de vriezer tot 1 maand.
Is dit gerecht pittig? Licht pittig, aan te passen naar voorkeur.
Kan ik het vegetarisch maken? Vervang vlees door stevige tofu of tempeh.
Welke wijn past hierbij? Een lichte Aziatische witte wijn of Riesling.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Afgedekt maximaal 3 dagen
- Vriezer: In luchtdichte container tot 1 maand
- Opwarmen: Zachtjes in de pan, eventueel wat extra vocht toevoegen
Serveren met: Verse koriander, extra citruspartjes, en extra chilisaus.