Een Culinaire Verwennerij vol Smaak en Textuur
Dit gerecht is meer dan een maaltijd – het is een culinaire ervaring die je smaakpapillen zal verwennen. De combinatie van malse kipfilet in een romige champignonsaus, vergezeld van knapperige geroosterde aubergine, belooft een onvergetelijk diner.
Ingrediënten
Voor de Kipfilet en Saus:
- 2 kipfilets (circa 500 g)
- 1 middelgrote ui, fijn gesneden
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 250 g verse champignons, in plakjes gesneden
- 200 ml kippenbouillon
- 150 ml slagroom
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel kurkuma
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Voor de Geroosterde Aubergine:
- 1 grote aubergine, in blokjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zeezout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 150 ml water
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Kipfilet
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper, kerrie en kurkuma.
- Laat 15 minuten marineren voor extra smaakdiepte.
Stap 2: Kipfilet Bakken
- Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilets goudbruin, circa 5-6 minuten per kant.
- Verwijder uit de pan en bedek met aluminiumfolie.
Stap 3: Champignonsaus Bereiden
- In dezelfde pan ui en knoflook aanbakken.
- Champignons toevoegen en 4-5 minuten bakken.
- Bouillon en room toevoegen.
- Zachtjes laten inkoken tot de saus romig wordt.
- Parmezaanse kaas erdoor roeren.
Stap 4: Aubergine Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Aubergineblokjes mengen met knoflook, basilicum, zout en peper.
- Spreid uit op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met water.
- Circa 25-30 minuten roosteren tot goudbruin en zacht.
Stap 5: Afwerking
- Kipfilets terugleggen in de saus.
- Enkele minuten verwarmen.
- Serveren met geroosterde aubergine.
- Garneren met verse peterselie.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 2 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 455 kcal
- Proteïne: 38 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 5 g
Professionele Kooktips
- Marineer de kip voor extra smaak.
- Gebruik verse champignons voor de beste textuur.
- Laat de saus rustig inkoken voor een romige consistentie.
- Controleer de kerntemperatuur van de kip (74°C).
Variaties en Substituten
- Vervang kip door kalkoen of vis
- Gebruik plantaardige room voor een lactosevrije versie
- Toevoegen van spinazie of andere groenten
- Glutenvrij maken door bloem te vervangen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de saus en aubergine kunnen 1 dag van tevoren worden klaargemaakt.
Hoe bewaar ik de restjes? In de koelkast tot 2-3 dagen, apart verpakt.
Is dit gerecht pittig? Licht gekruid door kerrie en kurkuma, niet echt pittig.
Kan ik het vegetarisch maken? Vervang kip door tofu of paddenstoelen.
Welke wijn past hierbij? Een lichte Chardonnay of Pinot Grigio.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Afgedekt maximaal 3 dagen
- Vriezer: Niet aanbevolen vanwege romige saus
- Opwarmen: Zachtjes in de pan, eventueel wat extra room toevoegen
Serveer met: Verse peterselie, zilvervliesrijst of groene salade.