Ontdek de Authentieke Smaak van Zelfgemaakte Vietnamese Lenterolletjes
Lenterolletjes zijn meer dan zomaar een gerecht – ze zijn een culinaire erfenis die generaties lang wordt doorgegeven in Vietnamese keukens. Deze krokante garnalen- en walnootrolletjes vertellen het verhaal van een traditie die balanceert tussen ambachtelijkheid en moderne culinaire innovatie.
Oorsprong en Achtergrond
Oorspronkelijk ontwikkeld in de Vietnamese straatkeukens, zijn lenterolletjes een symbool van de rijke culinaire cultuur. Het delicate proces van het vouwen van rijstbladeren, het mengen van verse ingrediënten en het creëren van perfecte textuurcontrasten maakt dit gerecht tot een ware kunst.
Ingrediënten
Voor de Rolletjes:
- 10 rijstbladeren
- 200 g gepelde garnalen
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 komkommer, julienne gesneden
- 1 avocado, in plakjes gesneden
- Verse muntblaadjes
- Verse korianderblaadjes
Voor de Saus:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel honing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Kookolie voor frituren
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiden van de Ingrediënten
- Was alle verse groenten grondig.
- Snijd wortel en komkommer in julienne strips.
- Snijd de avocado in dunne plakjes.
- Hak de walnoten grof.
Stap 2: Marineren van de Garnalen
- Meng de garnalen met 1 eetlepel sojasaus en knoflook.
- Laat 10 minuten marineren voor extra smaak.
Stap 3: Rijstbladeren Voorbereiden
- Verwarm water in een brede kom.
- Dompel elk rijstblad kort onder tot het zacht wordt.
- Leg de blaadjes voorzichtig op een schone keukendoek.
Stap 4: Rolletjes Samenstellen
- Leg een rijstblad horizontaal.
- Plaats muntblaadjes en koriander aan de onderkant.
- Voeg gepelde garnalen, walnoten, wortel, komkommer en avocado toe.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
Stap 5: Frituren
- Verhit kookolie tot 175°C.
- Frituur de rolletjes in kleine batches goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 6: Saus Bereiden
- Meng sojasaus, vissaus, sesamolie, honing en knoflook.
- Roer tot een gladde saus.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 220 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 14 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse garnalen voor de beste smaak.
- Rol de lenterolletjes strak om scheuren te voorkomen.
- Controleer de olietemperatuur met een kookthermometer.
- Serveer direct na het frituren voor maximale krokante textuur.
Variaties en Substituties
Vegetarische Optie
- Vervang garnalen door tofu
- Voeg extra groenten toe zoals paddenstoelen
Glutenvrije Variant
- Gebruik glutenvrije sojasaus
- Controleer vissaus op glutenvrije samenstelling
Veelgestelde Vragen
Hoe lang kun je lenterolletjes bewaren?
Vers bereid: maximaal 2 dagen in de koelkast, afgedekt.
Kunnen de rolletjes van tevoren worden gemaakt?
Ja, assembleer tot 4 uur van tevoren, bedek met vochtige doek.
Is diepvriezen mogelijk?
Rauw: ja, tot 1 maand. Gebakken: niet aanbevolen.
Hoe voorkom je dat de rolletjes openbarsten?
Rol strak en niet te vol.
Kunnen kinderen dit gerecht eten?
Ja, maar let op scherpe kruiden en eventueel vissaus.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar ongebakken rolletjes afgedekt in de koelkast.
- Serveer direct na bereiden voor optimale kwaliteit.
- Gebruik binnen 24 uur voor de beste smaak.
Pro Tip: Verwarm overgebleven rolletjes in de oven voor behoud van krokante textuur.
Geniet van deze culinaire reis door de Vietnamese keuken, rechtstreeks vanuit uw eigen keuken!