Inleiding
Deze maaltijdprep combinatie van malse kip in zoete abrikozensaus met couscous en knapperige groenten is perfect voor een gezonde en smaakvolle weekmaaltijd. Het gerecht combineert Aziatische smaken met mediterrane invloeden, wat resulteert in een veelzijdige maaltijd die zowel voedzaam als lekker is. Perfect voor wie vooruit wil plannen en toch gevarieerd en gezond wil eten.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 5 maaltijdprep bakjes
Ingrediënten
Voor de Kip
- 1 kg kipdijfilet, zonder bot en vel, in blokjes
- 1½ theelepel uienpoeder (5 g)
- 1½ theelepel knoflookpoeder (5 g)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Groenten
- 1 eetlepel pindaolie (20 ml)
- 2 middelgrote broccoli’s, in roosjes
- 250 gram sperziebonen, gehalveerd
- Zout en peper naar smaak
Voor de Abrikozensaus
- 250 ml abrikozennectar
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 50 ml natriumarme sojasaus
- 20 gram lichtbruine suiker (optioneel)
- 12 gram maïzena
- Kruiden naar smaak
Voor de Couscous
- 300 gram droge couscous
- 450 ml kippenbouillon
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 5 gram verse bladpeterselie, gehakt
- Rasp en sap van ½ citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Marineer de kip:
- Meng de kipblokjes met uienpoeder, knoflookpoeder, zout en peper
- Laat minimaal 15 minuten staan
- Bereid de saus:
- Meng alle ingrediënten voor de abrikozensaus
- Klop tot een glad mengsel
- Zet apart
- Bereid de groenten:
- Verhit pindaolie in een wok
- Roerbak broccoli en sperziebonen 4-5 minuten
- Breng op smaak en zet apart
- Bereid de kip:
- Bak de kip in porties in pindaolie
- Bak 5-6 minuten per portie tot goudbruin
- Haal uit de pan en zet apart
- Maak de saus:
- Giet de abrikozensaus in de pan
- Breng aan de kook
- Voeg de kip toe en laat 2 minuten sudderen
- Bereid de couscous:
- Kook de bouillon
- Voeg couscous toe en dek af
- Laat staan volgens verpakking
- Maak los met vork
- Meng met olie, peterselie, citroen
- Verdeel in maaltijdprep bakjes:
- Verdeel couscous over 5 bakjes
- Leg groenten ernaast
- Top af met kip en saus
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 58g
- Vetten: 18g
- Vezels: 6g
- Natrium: 680mg
Kooktips en Tricks
- Snijd de kip in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Blancheer de groenten kort voor beter behoud van kleur
- Gebruik een grote wok voor het roerbakken
- Laat de couscous niet te lang staan om klontering te voorkomen
- Proef en pas kruiding aan voor het verdelen
Variaties en Substituties
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische versie
- Gebruik quinoa in plaats van couscous voor een glutenvrije optie
- Vervang abrikozennectar door perzik- of mangonectar
- Voeg cashewnoten toe voor extra crunch
- Gebruik andere seizoensgroenten naar keuze
Veelgestelde Vragen
Hoe lang blijven de maaltijden vers?
In de koelkast blijven ze 4-5 dagen goed.
Kan ik dit invriezen?
Ja, maar vries de groenten apart in voor de beste textuur.
Is dit gerecht geschikt voor meal prep?
Perfect! De smaken worden zelfs beter na een dag.
Kan ik de suiker weglaten?
Ja, de abrikozennectar geeft al natuurlijke zoetheid.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Gebruik luchtdichte bakjes voor optimale versheid
- Bewaar in de koelkast tot maximaal 5 dagen
- Warm 2-3 minuten op in de magnetron
- Voor invriezen: koel eerst volledig af
- Label bakjes met datum voor goede planning
Eet smakelijk!