Inleiding
Deze luxueuze zoute chocoladetaart is een perfecte balans tussen zoet en zout, met een krokante Oreo-bodem en een fluweelzachte chocoladeganache. Het gerecht is geïnspireerd op de Franse patisserie maar met een moderne twist door de toevoeging van zeezout, wat de rijke chocoladesmaak versterkt en een verrassend contrast biedt. Deze taart is perfect voor speciale gelegenheden of wanneer je jezelf wilt verwennen met iets buitengewoons.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Koeltijd: 2-3 uur
- Totale tijd: 3 uur
- Porties: 10-12 personen
Ingrediënten
Voor de Oreo-bodem
- 275 gram Oreo-koekjes
- 100 gram ongezouten roomboter, gesmolten
- 1 snufje zeezoutvlokken
Voor de Gezouten Chocoladeganache
- 450 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijngehakt
- 400 ml slagroom
- 1½ eetlepel basterdsuiker
- 100 gram ongezouten roomboter, in blokjes
- 1½ theelepel vanille-extract
- Zeezoutvlokken voor garnering
Voor de Garnering (optioneel)
- 200 ml slagroom
- Verse gemengde bessen
- Cacaopoeder voor bestuiving
Bereidingswijze
Voor de Bodem
- Bekleed een springvorm (24 cm) met bakpapier.
- Vermaal de Oreo-koekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels.
- Meng de kruimels met de gesmolten boter en een snufje zeezout tot een vochtig, zanderig mengsel.
- Druk het mengsel stevig en gelijkmatig in de springvorm, ook tegen de randen.
- Zet minimaal 10 minuten in de koelkast of vriezer om op te stijven.
Voor de Ganache
- Hak de chocolade in zeer kleine stukjes en doe deze in een grote hittebestendige kom.
- Verwarm in een steelpan de room, basterdsuiker, boter en vanille-extract op laag vuur tot het mengsel net begint te pruttelen (niet koken).
- Giet het hete roommengsel over de gehakte chocolade en laat 1-2 minuten staan.
- Roer daarna rustig met een spatel tot een gladde, glanzende massa.
- Giet de ganache over de afgekoelde bodem en bestrooi licht met zeezoutvlokken.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Voedingswaarden (per portie, bij 12 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 38g
- Vezels: 3g
- Suikers: 25g
Kooktips en Tricks
- Gebruik chocolade van hoge kwaliteit voor het beste resultaat
- Hak de chocolade zo fijn mogelijk voor een gladde ganache
- Verwarm de room niet te heet om schiften te voorkomen
- Laat de taart op kamertemperatuur komen voor het serveren
- Gebruik een warm mes voor het snijden
Variaties en Substituties
- Vervang Oreos door digestive koekjes voor een traditionelere basis
- Gebruik melkchocolade voor een zoetere variant
- Voeg espressopoeder toe aan de ganache voor een mocha-smaak
- Experimenteer met verschillende soorten zeezout
- Garneer met gekaramelliseerde noten voor extra textuur
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze taart van tevoren maken?
Ja, de taart kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en bewaard in de koelkast.
Is de taart in te vriezen?
Ja, de taart kan tot 1 maand worden ingevroren zonder garnering.
Waarom wordt mijn ganache niet glad?
Controleer of de chocolade fijn genoeg is gehakt en of de room heet genoeg was.
Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, maar verminder dan de hoeveelheid room met ongeveer 50ml.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de taart afgedekt in de koelkast tot 5 dagen
- Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen voor serveren
- Garneer pas vlak voor het serveren met vers fruit en room
- Vries in zonder garnering, goed verpakt in plasticfolie
- Voor het beste resultaat, maak de taart een dag van tevoren
Eet smakelijk!