Culinaire Inspiratie
De combinatie van delicate Sint-Jakobsschelpen, tere bladerdeeg en romige bechamelsaus vormt een culinair meesterwerk dat de rijkdom van de zee op je bord brengt. Dit gerecht is een eerbetoon aan de verfijnde Frans-geïnspireerde keuken, waar zeevruchten en delicate smaken centraal staan.
Ingrediënten
Voor de Bladerdeeg Sint-Jakobsschelpen
- 12-16 verse Sint-Jakobsschelpen
- 200 gram gepelde garnalen
- 1 klein blik champignons (ongeveer 115 gram)
- 2 rollen bladerdeeg (elk circa 230 gram)
- 30 ml olijfolie
- Een snuf saffraan
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of peterselie
- 250 ml bechamelsaus
Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Laat de bladerdeeg op kamertemperatuur komen.
- Spoel de Sint-Jakobsschelpen en garnalen grondig schoon.
- Dep alle zeevruchten droog met keukenpapier.
- Lek de champignons goed af en snijd in kleine stukjes.
- Voorbereiden van de Vulling
- Verwarm een grote koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur.
- Bak de Sint-Jakobsschelpen circa 1-2 minuten per kant, tot lichtgoud.
- Verwijder en bewaar apart.
- In dezelfde pan, bak de garnalen en champignons.
- Breng op smaak met saffraan, zout en peper.
- Samenstellen van de Bladerdeeg
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier bedekte bakplaat.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke rechthoeken.
- Bestrijk elk deeggedeelte licht met bechamelsaus.
- Verdeel de garnalen, champignons en Sint-Jakobsschelpen.
- Bakproces
- Vouw de randen van het bladerdeeg licht om.
- Bestrijk de randen met losgeklopt ei (optioneel voor extra glans).
- Bak 15-18 minuten tot het deeg goudbruin en knapperig is.
- Bestrooi met verse dille of peterselie.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Vet: 25 gram
- Vezels: 2 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 18 minuten
- Totale tijd: 43 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd verse Sint-Jakobsschelpen voor de beste smaak.
- Dep zeevruchten droog voor een perfecte bruining.
- Niet te lang bakken om rubberachtige textuur te voorkomen.
- Laat bladerdeeg op kamertemperatuur komen voor betere textuur.
Variaties en Vervangingen
- Vegetarische Variant: Vervang zeevruchten door gegrilde groenten.
- Andere Vis: Gebruik garnalen of mosselen als alternatief.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij bladerdeeg.
Veelgestelde Vragen
- Kunnen Sint-Jakobsschelpen van tevoren worden bereid? Bereid ze kort voor het serveren voor de beste smaak en textuur.
- Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 1-2 dagen in de koelkast, opnieuw opwarmen in de oven.
- Zijn diepvriesschelpen geschikt? Ja, maar ontdooi ze eerst en dep ze droog.
- Welke wijn past hierbij? Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc.
- Kan ik het gerecht van tevoren voorbereiden? Ja, assembleer tot het bakken en bewaar in de koelkast.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 2 dagen
- Niet invriezen in verband met textuurverandering
- Serveren: Direct na bereiding voor de beste smaak
Een elegant gerecht dat de zee op je bord tovert!