De Culinaire Erfenis van een Grootmoeder
In de hartelijke keukens van Duitsland, waar traditie en smaak samenkomen, heeft dit bloemkool beignet recept generaties lang families verenigd. Overgeleverd door mijn grootmoeder, vertegenwoordigt dit gerecht meer dan alleen voedsel – het is een verzameling herinneringen, liefde en culinaire wijsheid die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 1 bloemkool (circa 500-600 gram)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt (circa 30 gram)
- 2 grote eieren
- 50 gram paneermeel
- 50 gram maïsmeel
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 150 gram geraspte kaas
- Zeezout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Olijfolie of plantaardige olie voor frituren
Voorbereiding en Kookinstructies
Stap 1: Bloemkool Prepareren
- Was de bloemkool grondig onder koud stromend water
- Verwijder de bladeren en steel
- Verdeel in kleine roosjes
- Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water gedurende 5-7 minuten
- Laat uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur
Stap 2: Mengsel Voorbereiden
- Hak de ui en peterselie fijn
- Klop de eieren in een grote mengkom
- Voeg paneermeel, maïsmeel, kruiden en bakpoeder toe
- Meng de geraspte kaas erdoor
- Voeg zout en peper toe naar smaak
- Roer tot een egaal beslag
Stap 3: Bloemkool Toevoegen
- Verkruimel de gekookte bloemkool in het beslag
- Meng voorzichtig zodat de bloemkool gelijkmatig wordt verdeeld
- Zorg dat het beslag niet te nat wordt
Stap 4: Frituren
- Verhit de olie in een diepe pan tot 175°C
- Gebruik een eetlepel om kleine porties beslag in de hete olie te scheppen
- Bak goudbruin in 3-4 minuten
- Laat uitlekken op keukenpapier
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 85-95 kcal
- Proteïne: 4-5 gram
- Koolhydraten: 7-8 gram
- Vezels: 2-3 gram
- Vet: 5-6 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse bloemkool voor de beste smaak
- Zorg dat de olie de juiste temperatuur heeft
- Bak in kleine porties voor gelijkmatige bruining
- Serveer direct na bereiding voor de beste textuur
Variaties en Substituten
- Vervang maïsmeel door glutenvrije bloem
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals geitenkaas
- Toevoegen van look of rode peper voor extra smaak
- Vegetarische versie mogelijk door ei te vervangen door binding van chiazaad
Veelgestelde Vragen
Kunnen de beignets van tevoren worden bereid?
Ja, u kunt het beslag voorbereiden en 24 uur bewaren in de koelkast.
Zijn ze geschikt voor vriezing?
Na bereiding kunnen ze maximaal 1 maand ingevroren worden.
Kan ik een andere groente gebruiken?
Broccoli of courgette zijn goede alternatieven.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Absoluut! Een kindvriendelijk en gezond gerecht.
Kunnen ze ook in de oven worden bereid?
Ja, op 200°C gedurende 15-20 minuten.
Bewaren en Voorbereiden
- In de koelkast: maximaal 3 dagen in afgesloten container
- Opnieuw opwarmen: 3-4 minuten in de oven op 180°C
- Niet aanbevolen om in magnetron op te warmen
Een culinair erfstuk dat traditie, smaak en gezondheid combineert – oma’s bloemkool beignets zijn meer dan een recept, het is een verhaal op uw bord.