De Oorsprong van Comfort op een Bord
In de rijke traditie van de Europese keuken staat de stoofpot symbool voor warmte, verbinding en gastronomisch comfort. Dit gerecht, met zijn diepe smaken en zachte texturen, vertelt het verhaal van generaties koks die eenvoudige ingrediënten hebben getransformeerd tot een culinair meesterwerk. Het is meer dan alleen een maaltijd – het is een herinnering aan familiebijeenkomsten, gezellige winteravonden en de kunst van langzaam koken.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten:
- 800 gram mager rundvlees, in gelijkmatige blokjes gesneden
- 3 middelgrote wortels, in circa 1 cm dikke plakjes
- 2 grote uien, fijn gehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel maizena
- 3 eetlepels tomatensaus
- 1 klontje boter (circa 25 gram)
Smaakmakers:
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels ciderazijn
- 1 runderbouillonblokje, opgelost in 250 ml water
- Zeezout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding (40 minuten)
- Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3×3 cm.
- Schil en snijd de wortels in plakjes.
- Pel en snipper de uien fijn.
- Verwarm de olijfolie in een grote, zware braadpan.
Bruineringsfase (15 minuten)
- Bak het rundvlees in porties aan, zodat het mooi bruin wordt.
- Verwijder het vlees en laat het even rusten.
- In dezelfde pan: fruit de uien tot ze transparant zijn.
Stoofproces (1 uur en 20 minuten)
- Voeg het vlees terug in de pan.
- Blus met balsamico- en ciderazijn.
- Voeg runderbouillon, tomatensaus toe.
- Bedek de pan en laat zachtjes sudderen.
- Voeg wortels toe halverwege het kookproces.
- Kruid met zout en peper.
Afwerking
- Roer de maizena door een beetje koude vloeistof.
- Bind de saus licht.
- Werk af met een klontje boter voor extra glans.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 40 minuten
- Koken: 1 uur en 20 minuten
- Totaal: 2 uur
Professionele Kooktips
- Kies mager rundvlees voor beste resultaten.
- Sudder altijd op laag vuur voor malse vleesstukken.
- Laat het gerecht rusten voor het serveren.
- Gebruik verse kruiden voor extra smaakdiepte.
Mogelijke Variaties
Alternatieve Versies
- Vervang rundvlees door lamsvlees
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Gebruik rode wijn in plaats van ciderazijn
- Experimenteer met verschillende verse kruiden
Veel Gestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, smaakt zelfs beter als het een nacht in de koelkast heeft gestaan.
Welk rundvlees is het beste?
Gebruik stoofvlees of schouder voor de beste textuur.
Kan ik het vegetarisch maken?
Vervang rundvlees door linzen of jackfruit.
Hoe bewaar ik de stoofpot?
3-4 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Welke bijgerechten passen erbij?
Aardappelpuree, rijst of vers stokbrood.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam en op laag vuur
Eet smakelijk en geniet van dit comfortgevende gerecht!