Deze zachte, hartige gehaktschotel, bekend als Frikadel Pan, is een perfect voorbeeld van de Indische fusionkeuken. Dit gerecht combineert Europese en Indonesische smaken tot een comfortabel ovengerecht dat perfect past bij een rijsttafel of als hoofdgerecht.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Oventijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram rundergehakt
- 2 hele kruidnagels, fijngemalen
- 2,5 gram gemalen nootmuskaat (½ theelepel)
- 15 ml ketjap manis (1 eetlepel)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 middelgrote eieren
- 125 ml volle melk
- 1 runderbouillonblokje
- 30 gram aardappelpuree (2 eetlepels)
- 5-10 gram sambal badjak (1-2 theelepels)
- 15 gram boter voor het invetten
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal (ongeveer 20×30 cm) in met boter.
Gehaktmengsel Bereiden
- Meng in een grote kom het gehakt met:
- Fijngemalen kruidnagels
- Nootmuskaat
- Ketjap manis
- Versgemalen zwarte peper
- Verwarm de melk in een steelpan tot deze lauw is.
- Los het bouillonblokje op in de lauwe melk.
- Breek de eieren in een aparte kom en klop los.
- Voeg aan het gehaktmengsel toe:
- Losgeklopte eieren
- Aardappelpuree
- Melk-bouillon mengsel
- Sambal badjak
- Meng alles grondig tot een homogene massa.
Bereiding
- Schep het gehaktmengsel in de ingevette ovenschaal.
- Strijk het oppervlak glad.
- Plaats in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak 45 minuten tot goudbruin en gaar.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 19g
- Koolhydraten: 8g
- Vezels: 1g
- IJzer: 2.8mg
Tips en Tricks
- Gebruik kamertemperatuur eieren voor beter resultaat.
- Test de gaarheid met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
- Gebruik magere melk voor een lichtere versie.
Variaties en Substituten
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt.
- Gebruik glutenvrije aardappelpuree voor een glutenvrije versie.
- Voeg fijngesneden ui toe voor extra smaak.
- Experimenteer met verschillende sambals.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, het kan een dag vooraf worden bereid en opgewarmd.
Is dit gerecht pittig?
Mild pittig, maar aanpasbaar met de hoeveelheid sambal.
Kan ik het invriezen?
Ja, tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Hoe weet ik of het gaar is?
De bovenkant moet licht goudbruin zijn en een satéprikker moet er schoon uitkomen.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- 3 dagen in de koelkast.
- 3 maanden in de vriezer.
- Goed afdekken met folie.
Voorbereiden
- Mengsel kan vooraf worden bereid.
- Direct voor bakken op kamertemperatuur brengen.
- Opwarmen in de oven op 160°C tot warm.
Serveer de Frikadel Pan warm met witte rijst, atjar en eventueel een frisse komkommersalade. Voor extra smaak kunt u er sambal of ketjap manis bij serveren.