Inleiding: De Kunst van Perfecte Pasta
Een gerecht dat de grenzen tussen traditionele carbonara en een moderne, romige pasta overschrijdt. Deze spaghetti is meer dan een maaltijd – het is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en de ziel voedt.
Ingrediënten (4 personen)
Pasta Basis:
- 400 g spaghetti
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Saus en Garnituur:
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 100 g verse Parmezaanse kaas, geraspt
- 3 eieren
- 200 ml slagroom (minimaal 30% vet)
- 3 eetlepels extra slagroom
- ½ bosje bieslook, fijngesneden
- Verse peterselie, gehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Haal alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Snijd spek in gelijkmatige blokjes
- Rasp Parmezaanse kaas vers
- Hak knoflook en kruiden fijn
- Pasta Koken
- Breng ruim water aan de kook
- Voeg een snuf zout toe
- Kook spaghetti al dente (8-10 minuten)
- Bewaar 1 kopje pastakookwater
- Spek Prepareren
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Bak spekblokjes knapperig
- Voeg gehakte knoflook toe
- Fruit licht zonder te verbranden
- Romige Saus Bereiden
- Klop eieren los in een grote kom
- Voeg slagroom toe
- Meng geraspte Parmezaanse kaas
- Breng op smaak met zout en peper
- Finaliseren
- Laat pan met spek op laag vuur
- Voeg gekookte spaghetti toe
- Schep romige ei-kaasmengsel erdoor
- Roer zachtjes, gebruik eventueel wat pastakookwater
- Verwijder van vuur zodra saus romig wordt
- Serveren
- Verdeel over borden
- Bestrooi met bieslook en peterselie
- Extra Parmezaanse kaas optioneel
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie:
- Calorieën: 620 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vet: 38 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse Parmezaanse kaas
- Roer saus voorzichtig om schiften te voorkomen
- Serveer direct na bereiden
- Gebruik kamertemperatuur eieren voor gladste saus
Variaties en Substituten
- Vegetarische Variant: Vervang spek door paddenstoelen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije pasta
- Lactosevrij: Vervang room door plantaardige room
- Kruidenvariatie: Experimenteer met basilicum of oregano
Veelgestelde Vragen
- Kunnen de ingrediënten van tevoren worden bereid? Ja, snijd ingrediënten maximaal 2 uur van tevoren
- Hoe voorkom ik een schiftige saus? Verwijder pan van vuur, roer snel en zachtjes
- Kan ik het gerecht kouder serveren? Niet aanbevolen, beste smaak direct na bereiden
- Welke wijn past hierbij? Lichte witte wijn of Italiaanse Pinot Grigio
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, maar let op pittigheid van knoflook
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Maximaal 1 dag
- Opwarmen: Voorzichtig met extra room
- Niet geschikt voor invriezen
Pro Tip: Serveer direct na bereiden voor optimale romigheid en smaak.