Inleiding: De Ziel van de Franse Keuken
Uiensoep is meer dan een gerecht – het is een culinaire traditie die de essentie van comfort en warmte belichaamt. Deze klassieker uit de Franse keuken is een eerbetoon aan eenvoudige ingrediënten die worden getransformeerd tot een luxueuze maaltijd die zowel verwarmend als verzadigend is.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Soep:
- 500 g uien
- 60 g boter
- 1 eetlepel bloem
- 2 kippenbouillontabletten
- 1/2 stokbrood
- 60 g geraspte Comté-kaas
- Versgemalen zwarte peper
- Water naar behoefte
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
- Voorbereiding van de Uien
- Pel de uien zorgvuldig
- Snijd de uien in dunne, gelijkmatige ringen
- Laat geen tranen de voorbereiding verstoren!
- Bakken van de Uien
- Verhit boter in een grote, zware pan
- Voeg uienringen toe
- Bak langzaam op laag vuur totdat ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn
- Dit proces duurt approximately 20-25 minuten
- Toevoegen van Bloem en Bouillon
- Strooi bloem over de gekaramelliseerde uien
- Roer goed om verkleving te voorkomen
- Los bouillontabletten op in heet water
- Voeg bouillon geleidelijk toe terwijl je roert
- Afwerking van de Soep
- Laat de soep 10-15 minuten zachtjes sudderen
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper
- Proef en corrigeer eventueel de smaak
- Gratineren
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd stokbrood in dikke plakken
- Verdeel de soep over ovenvaste kommen
- Bedek met broodplakken
- Bestrooi royaal met Comté-kaas
- Gratineer in de oven totdat de kaas goudbruin en gezwollen is
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie:
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 30 minuten
- Gratineren: 10 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik bij voorkeur zoete uien voor een rijkere smaak
- Karamelliseer uien langzaam voor maximale diepte
- Kies een kaas met goede smelt eigenschappen
- Gebruik vers brood voor de beste textuur
Variaties en Substituten
- Vegetarische Optie: Vervang kippenbouillon door groentebouillon
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij brood
- Andere Kaas: Gruyère of Emmentaler werken ook perfect
- Kruiden: Experimenteer met tijm of rozemarijn
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep kan 2-3 dagen van tevoren worden bereid
- Hoe voorkom ik aanbranden van de uien? Roer regelmatig en gebruik laag vuur
- Welke broodsoort is het beste? Authentiek Frans stokbrood, maar rustiek brood werkt ook prima
- Kan ik de soep invriezen? Ja, zonder de kaas en het brood tot 3 maanden
- Is dit een vegetarisch gerecht? Nee, bevat kippenbouillon. Vervang door groentebouillon voor vegetarische versie
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 3-4 dagen
- Invriezen: Zonder brood en kaas tot 3 maanden
- Opwarmen: Zachtjes verwarmen, vers brood en kaas toevoegen
Pro Tip: De smaak wordt intenser als de soep een nacht in de koelkast heeft gestaan.