Een Warmhartige Reis door de Seizoenen
In de wereld van de kookkunst is er weinig zo troostrijks als een kom dampende groentesoep, vol van aardse smaken en huiselijke warmte. Dit recept is meer dan zomaar een maaltijd – het is een knuffel in een kom, een culinaire omarming die herinneringen oproept aan gezellige keukens en zorgende handen.
Geïnspireerd door de traditionele seizoensgebonden keuken, combineert deze groentesoep de beste groenten van het moment met de verrassende textuur van zelfgemaakte croutons. Het is een gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is, perfect voor koude dagen of wanneer je behoefte hebt aan wat extra comfort.
Ingrediënten
Voor de Soep
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 preien, schoongemaakt en gehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 chilipeper, gehakt (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse of gedroogde tijm
- 1 liter groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt
Voor de Croutons
- 3 sneetjes brood
- Olijfolie
- Zout
- Gedroogde knoflook
- Gedroogde rode paprika
- Gedroogde oregano
Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Groenten: Was en snijd alle groenten zorgvuldig. Zorg voor gelijkmatige blokjes om een gelijkmatige kooktijd te garanderen.
- Soep Basis: Verhit olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden. Voeg achtereenvolgens prei, bleekselderij, wortel en paprika toe.
- Opbouwen van Smaak: Voeg tijm, zout en peper toe. Laat de groenten zachtjes stoven zodat ze hun natuurlijke smaken ontwikkelen.
- Toevoegen van Vocht: Giet de groentebouillon erbij en voeg de aardappelen en courgette toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 20-25 minuten zachtjes sudderen.
- Croutons Bereiding: Snijd het brood in gelijkmatige blokjes. Meng met olijfolie, zout, gedroogde knoflook, paprika en oregano.
- Roosteren van Croutons: Spreid de broodblokjes uit op een bakplaat. Rooster in de oven op 180°C gedurende 10-12 minuten tot goudbruin en knapperig.
- Afwerking: Proef de soep en breng op smaak. Garneer met verse peterselie en de knapperige croutons.
Voedingsinformatie
Per Portie:
- Calorieën: 220 kcal
- Proteïne: 6g
- Koolhydraten: 35g
- Vezels: 5g
- Vet: 8g
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale Tijd: 45 minuten
- Porties: 4-6
Kooktips en Variaties
- Gebruik seizoensgebonden groenten voor de beste smaak
- Vervang groentebouillon door water met extra kruiden voor een lichtere versie
- Voeg gepocheerd ei toe voor extra proteïne
- Gebruik glutenvrij brood voor een glutenvrije versie van de croutons
Mogelijke Variaties
- Romige Variant: Voeg room of kokosmelk toe voor een romigere textuur
- Proteïne Boost: Meng kikkererwten of linzen door de soep
- Pittige Versie: Verhoog de hoeveelheid chilipeper of voeg cayennepeper toe
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik de soep invriezen? Ja, de soep is perfect invriesbaar zonder croutons.
V2: Hoe lang blijft de soep goed? 3-4 dagen in de koelkast, in een afgesloten container.
V3: Kan ik andere groenten gebruiken? Absoluut! Experimenteer met seizoensgroenten.
V4: Zijn de croutons noodzakelijk? Nee, maar ze voegen een heerlijke knapperige textuur toe.
V5: Hoe maak ik de soep vegetarisch? Gebruik vegetarische bouillon en controleer alle ingrediënten.
Bewaartips
- Bewaar soep en croutons apart
- Croutons apart bewaren om knapperigheid te behouden
- Opwarmen op laag vuur voor beste smaakbehoud
Geniet van deze hartverwarmende soep, een ode aan eenvoud en comfort in de keuken!