Een Eerbetoon aan Culinaire Elegantie
Beef Tetrazzini Casserole is meer dan zomaar een doordeweekse maaltijd – het is een gastronomische ervaring die de rijke traditie van Italiaans-Amerikaanse keuken viert. Vernoemd naar de beroemde operadiva Luisa Tetrazzini, belichaamt dit gerecht de warmte van familiebijeenkomsten en de verfijning van klassieke gerechten.
Achtergrond van het Recept
De oorsprong van Tetrazzini gaat terug naar het begin van de 20e eeuw in San Francisco, waar chef-koks geïnspireerd door de elegantie van de operaster een gerecht creëerden dat net zo spectaculair was als haar optredens. Van oorsprong gemaakt met kip, heeft deze versie een heerlijke draai gegeven door sappig rundvlees te gebruiken.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
Voor de Casserole:
- 500 g rundvlees, in dunne reepjes
- 450 g linguine of spaghetti
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 250 ml room
- 250 ml rundvleesbouillon
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g boter
- 45 g bloem
- 120 ml witte wijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Kruiden en Toevoegingen:
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl gedroogde tijm
- Snufje nootmuskaat
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (20 minuten)
- Verhit de oven voor op 180°C.
- Kook de pasta al dente volgens de verpakkingsinstructies. Uitlekken en apart zetten.
- Verhit een grote pan en braad het rundvlees in porties aan, tot goudbruin. Uit de pan halen en apart leggen.
Sausselectie (15 minuten)
- In dezelfde pan boter smelten en uien en knoflook fruiten tot transparant.
- Champignons toevoegen en bakken tot goudbruin.
- Bloem toevoegen en 2 minuten roeren.
- Geleidelijk room en bouillon toevoegen, roeren tot de saus bindt.
- Wijn, tijm, nootmuskaat, zout en peper toevoegen.
Assemblage en Bakken (30 minuten)
- Rundvlees en pasta door de saus mengen.
- Overscheppen in een ingevette ovenschaal.
- Bedekken met geraspte Parmezaanse kaas.
- 25-30 minuten bakken tot goudbruin en bubbelig.
- 10 minuten laten rusten voor het serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 24 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een goede kwaliteit rundvlees voor de beste smaak
- Kook de pasta net iets onder al dente, want hij wordt nog gebakken
- Laat de casserole even rusten voor het serveren voor optimale textuur
Wijn- en Bijgerechten Pairing
Wijnaanbevelingen
- Rode wijn: Pinot Noir of Merlot
- Witte wijn: Chardonnay
Aanbevolen Bijgerechten
- Groene salade met lichte vinaigrette
- Gestoomde asperges
- Knoflookbrood
Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang rundvlees door paddenstoelen of gegrilde groenten
Glutenvrije Variant
- Gebruik glutenvrije pasta
- Vervang bloem door maïzena
Veelgestelde Vragen
Kan ik de Beef Tetrazzini van tevoren maken? Ja, u kunt de casserole voorbereiden en 1 dag in de koelkast bewaren voor het bakken.
Hoe lang blijft het gerecht goed? 3-4 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooien en opnieuw opwarmen in de oven.
Is dit gerecht pittig? Het is een mild, romig gerecht. Voeg rode peperkorrels toe voor extra pit.
Geschikt voor kinderen? Absoluut! Het is een kindvriendelijk gerecht met zachte smaken.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- In de koelkast: 3-4 dagen
- In de vriezer: tot 2 maanden
- Opnieuw opwarmen in de oven op 160°C voor 20 minuten
Smakelijk eten en geniet van deze heerlijke Beef Tetrazzini Casserole!