Ontdek de Rijke Traditie van Groentenfocaccia
Focaccia is meer dan zomaar een brood – het is een culinaire reis door de zonnige landschappen van Italië, waar elke hap een verhaal vertelt van familietraditie en seizoensgebonden overvloed. Deze groentenfocaccia combineert de klassieke, zachte broodstructuur met een weelderige verscheidenheid aan verse groenten, waardoor het een werkelijk bijzonder gerecht wordt dat zowel het oog als de smaakpapillen streelt.
Ingrediënten
Voor de Focaccia Deeg:
- 900 g tarwebloem
- 500 ml warme melk
- 375 ml heet water
- 7 g gedroogde gist (1 standaard zakje)
- 15 g zout
- 125 ml olijfolie
- Extra zonnebloemolie voor bestrooien
Groenten Topping:
- 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden
- 6 groene lente-uitjes, in ringen gesneden
- 2 rode paprika’s (peperoni), in reepjes gesneden
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Deeg Voorbereiden
- Meng in een grote kom de warme melk, heet water en gedroogde gist
- Laat 5-10 minuten rusten totdat de massa schuimig wordt
- Voeg bloem, zout en olijfolie toe
- Kneed 10-12 minuten tot een soepel, elastisch deeg
- Eerste Rijsfase
- Bedek de kom met een schone keukendoek
- Laat het deeg op een warme plek 1-1,5 uur rijzen
- Het deeg moet verdubbeld zijn in volume
- Voorbereiden voor Bakken
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Bedek een grote bakplaat met bakpapier
- Spreid het deeg voorzichtig uit
- Bedek met de gesneden groenten
- Bestrooi met extra olijfolie
- Bakken
- Bak 20-25 minuten tot goudbruin
- De randen moeten knapperig zijn
- Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 42 g
- Proteïne: 8 g
- Vet: 10 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 20 minuten
- Rijzen: 90 minuten
- Bakken: 25 minuten
- Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, seizoensgebonden groenten
- Zorg voor gelijkmatige snijding van groenten
- Deeg niet te veel kneden om het zacht te houden
- Controleer de temperatuur van de melk – te heet doodt de gist
Variaties en Vervangingen
- Glutenvrij: Vervang tarwebloem door glutenvrije bloemmix
- Veganistisch: Gebruik plantaardige melk en olie
- Kruidenvariatie: Voeg rozemarijn, tijm of basilicum toe
- Andere groenten: Courgette, aubergine of spinazie werken ook perfect
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het deeg van tevoren maken? Ja, je kunt het deeg 24 uur van tevoren voorbereiden en in de koelkast laten rijzen.
- Hoe bewaar ik focaccia? In een luchtdichte container, 2-3 dagen op kamertemperatuur of 5 dagen in de koelkast.
- Is focaccia gezond? Relatief gezond, rijk aan vezels en groenten, maar wel met mate consumeren.
- Kan ik de focaccia invriezen? Ja, tot 1 maand. Ontdooi op kamertemperatuur en verwarm licht op voor beste smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat volledig afkoelen voor het bewaren
- Verpak in vetvrij papier of folie
- Opnieuw verwarmen op 180°C voor 5-7 minuten
Pro tip: Serveer lauw met een beetje extra vergine olijfolie voor een pure smaakbeleving!