De Oorsprong van een Klassiek Gerecht
De zalm- en spinazieschotel is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten kunnen transformeren tot een verrukkelijk gerecht. Oorspronkelijk geworteld in de Frans-mediterrane keuken, combineert dit recept de rijke omega-3 vetzuren van zalm met de voedingsrijke eigenschappen van spinazie, gehuld in een romige saus die elk stukje culinaire perfectie benadrukt.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 400 gram verse zalm, in blokjes gesneden
- 300 gram verse spinazie (of diepvries, goed uitgelekt)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 50 gram geraspte Emmental of Parmezaanse kaas
Voor de Roomsaus
- 20 cl dikke of vloeibare crème fraîche
- 10 cl melk
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem (optioneel, voor binding)
Kruiden en Specerijen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Nootmuskaat
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Spinazie
- Neem een brede pan en laat de boter smelten op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte sjalot toe en fruit deze licht aan totdat ze doorschijnend worden.
- Voeg de spinazie toe en laat deze zachtjes slinken, roer regelmatig om.
- Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een vleugje nootmuskaat.
- Haal de pan van het vuur en laat de spinazie even rusten.
Stap 2: Bereiding van de Romige Saus
- Neem een steelpan en combineer de crème fraîche met melk.
- Verwarm het mengsel zachtjes, roer constant om schiften te voorkomen.
- Indien gewenst, roer de bloem erdoor voor een dikkere consistentie.
- Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Stap 3: Assemblage van de Schotel
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel de gekookte spinazie gelijkmatig over individuele ovenschaaltjes.
- Leg de rauwe zalmblokjes bovenop de spinazie.
- Overgiet rijkelijk met de romige saus.
- Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas.
Stap 4: Bakken in de Oven
- Plaats de schotel(s) in de voorverwarmde oven.
- Bak gedurende 20-25 minuten.
- Controleer of de bovenkant goudbruin wordt en de zalm gaar is.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 gram
- Vetten: 29 gram
- Koolhydraten: 5 gram
- Vezels: 2 gram
- Omega-3 vetzuren: Rijk aanwezig
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik verse zalm van topkwaliteit voor de beste smaak
- Laat de spinazie niet te lang koken om de voedingswaarde te behouden
- Controleer de zalm om overcoken te voorkomen
- Gebruik bij voorkeur verse nootmuskaat voor een intenser aroma
Variaties en Substituties
- Vegetarische versie: Vervang zalm door gegrilde tofu of aubergineblokjes
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige room en lactosevrije kaas
- Kruideninvulling: Experimenteer met verse dille of peterselie
- Alternatieve vis: Probeer kabeljauw of zeebaars in plaats van zalm
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de milde smaken maken het kindvriendelijk.
Kan ik het gerecht van tevoren voorbereiden? Monteer de schotel tot stap 3 en bewaar afgedekt in de koelkast.
Hoe bewaar ik eventuele restjes? Maximaal 2 dagen in de koelkast, bedekt met aluminiumfolie.
Is dit gerecht keto-vriendelijk? Met kleine aanpassingen kan het keto-geschikt worden gemaakt.
Kan ik diepvries spinazie gebruiken? Ja, zorg wel dat deze goed wordt uitgelekt.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 2 dagen in afgesloten container
- **Niet geschikt voor invriezen vanwege de romige saus
- Opwarmen: Maximaal 2-3 minuten in de oven op 160°C
Geniet van deze heerlijke, voedzame zalm- en spinazieschotel, een perfecte combinatie van smaak en gezondheid!