Een Verfijnde Combinatie van Rundvlees en Exotische Smaken
Dit elegante gerecht combineert de malse textuur van runderfilet met de zoete, tropische smaak van kokos en aromatische Indonesische kruiden. Het is een perfect voorbeeld van hoe de Indonesische keuken westerse ingrediënten transformeert tot een exotisch gerecht vol verrassende smaken.
Ingrediënten
Voor het Vlees:
- 500 gram runderfilet
- 10 gram (2 tenen) verse knoflook, geperst
- 10 gram (2 theelepels) geraspte citroenschil
- 5 gram (1 theelepel) verse gember, geraspt
- 10 gram (2 theelepels) gemalen koriander
- 2,5 gram (½ theelepel) kurkuma (koenjit)
- 10 gram (2 theelepels) palmsuiker (gula djawa)
Voor de Bereiding:
- 45 ml (3 eetlepels) arachideolie
- 60 gram (½ kop) vers geraspte kokos
- 3 lente-uitjes (ongeveer 45 gram)
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Vlees Voorbereiden
- Snijd de runderfilet in dunne plakjes van ongeveer 5 mm
- Sla het vlees eventueel voorzichtig plat voor een gelijkmatige dikte
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Marinade Maken
- Pers de knoflook
- Rasp de citroenschil fijn
- Rasp de verse gember
- Meng in een kom:
- Geperste knoflook
- Geraspte citroenschil
- Geraspte gember
- Gemalen koriander
- Kurkuma
- Palmsuiker
- 30 ml (2 eetlepels) arachideolie
- Marineren
- Wrijf het vlees goed in met de marinade
- Zorg dat alle plakjes vlees bedekt zijn
- Laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast
- Voor de beste smaak: laat 4 uur marineren
Bereiding
- Bakken
- Verhit 1 eetlepel arachideolie in een grote wok of koekenpan
- Bak het vlees in porties op hoog vuur tot het bruin is
- Voeg de geraspte kokos toe
- Voeg de gesneden lente-uitjes toe
- Roerbak nog 1 minuut tot alles licht goudbruin is
Voedingswaarden (per portie, bij 4 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
- Natrium: 75mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: minimaal 1 uur
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 25 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik vers geraspte kokos voor de beste smaak
- Snijd het vlees tegen de draad in voor malsere stukjes
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Bak niet teveel vlees tegelijk om een mooi bruin korstje te krijgen
- Gebruik een scherp mes voor het snijden van het vlees
Variaties en Vervangingen
- Vervang runderfilet door biefstuk of entrecote
- Gebruik gedroogde kokos als verse niet beschikbaar is
- Voeg fijngesneden rode peper toe voor extra pit
- Experimenteer met verschillende citrussoorten
- Voeg verse koriander toe als garnering
Veelgestelde Vragen
Kan ik het vlees langer marineren?
Ja, tot 8 uur is prima, maar niet langer vanwege het citroensap.
Is vers geraspte kokos echt nodig?
Vers geeft het beste resultaat, maar gedroogde kokos kan ook gebruikt worden.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Het vlees kan gemarineerd worden, maar bak het pas vlak voor serveren.
Welke side dishes passen hierbij?
Witte rijst, gebakken groenten of een frisse salade zijn perfecte begeleiders.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gemarineerd rauw vlees maximaal 24 uur in de koelkast
- Bereid gerecht maximaal 2 dagen in de koelkast
- Bewaar in een luchtdichte container
- Warm voorzichtig op om uitdrogen te voorkomen
Voorbereiden
- Marinade kan een dag van tevoren worden gemaakt
- Snijd het vlees pas vlak voor het marineren
- Rasp de kokos vlak voor gebruik
- Snijd de lente-uitjes maximaal een uur van tevoren