Een Tijdloze Maaltijd die Generaties Verbindt
Gehaktballen zijn meer dan alleen een gerecht – ze zijn een culinaire erfenis die warmte, comfort en huiselijkheid op je bord brengt. Dit recept combineert traditionele bereidingstechnieken met heerlijke smaken die iedereen zullen bekoren.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Voor de Gehaktballen
- 900 g gemengd gehakt (rund/varken)
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 groot ei
- 30 g meel
- 20 g Manteca (varkensvet)
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Provençaalse kruiden
voor de Groenten
- 1 grote wortel, in blokjes
- 2-3 aardappelen, in blokjes
- 1 grote tomaat, in blokjes
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300-400 g peulvruchten naar keuze
- Olijfolie voor bakken
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale bereidingstijd: 75 minuten
- Porties: 4-6 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 495 kcal
- Koolhydraten: 25 g
- Proteïne: 35 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 5 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Gehaktballen Voorbereiden
- Meng gehakt in grote kom
- Voeg fijngesneden ui toe
- Klop ei los en voeg toe
- Voeg peterselie, knoflook toe
- Breng op smaak met zout, peper, Provençaalse kruiden
- Voeg meel toe voor binding
- Meng alles gelijkmatig
Stap 2: Vormen van Gehaktballen
- Maak gelijkmatige ballen van 50-60 g
- Rol strak en stevig
- Bestrooi licht met meel
- Laat 10 minuten rusten
Stap 3: Groenten Voorbereiden
- Was en snijd alle groenten
- Blancheer peulvruchten indien nodig
- Snijd tomaat, paprika, wortel en aardappelen
Stap 4: Bakken van Gehaktballen
- Verhit Manteca in grote braadpan
- Bak gehaktballen rondom goudbruin
- Verwijder en apart leggen
- Bewaar braadvet in pan
Stap 5: Groenten Bereiden
- Fruit ui in zelfde pan
- Voeg wortel, paprika toe
- Bak 5-7 minuten
- Voeg tomatenpuree toe
- Blus met wat water of bouillon
Stap 6: Combineren en Afmaken
- Gehaktballen terug in pan
- Voeg aardappelen toe
- Peulvruchten erbij
- Bedek en laat 20-25 minuten sudderen
- Controleer kruiden en vloeistof
Professionele Kooktips en Tricks
- Gebruik vetgehalte gehakt 80/20 voor sappigheid
- Niet te veel mengen voorkomt taaie ballen
- Laat deeg 10 minuten rusten voor betere structuur
- Bak op middelhoog vuur voor mooie korst
Mogelijke Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen/peulvruchten
- Glutenvrij: Gebruik amandelmeel
- Kruidenvariatie: Italiaanse of Spaanse kruiden
- Light-versie: Mager rundergehakt
Veelgestelde Vragen
Kunnen gehaktballen worden ingevroren?
Ja, tot 3 maanden apart of in saus.
Welke bijgerechten passen?
Rijst, aardappelpuree, verse salade.
Hoe bewaar ik dit gerecht?
3-4 dagen in koelkast, afgesloten.
Beste pan voor dit recept?
Gietijzeren braadpan of grote anti-aanbakpan.
Kan ik andere peulvruchten gebruiken?
Ja, linzen, kikkererwten, bonen werken prima.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel binnen 2 uur na bereiden
- Verdun met wat bouillon bij opwarmen
- Niet langer dan 3-4 dagen bewaren
- Serveer direct voor beste smaak
Eet smakelijk!