Een Culinaire Troost op Koude Dagen
De ultieme broccolisoep is meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire ervaring die warmte, voeding en comfort combineert. Perfect voor doordeweekse avonden of wanneer je behoefte hebt aan een voedzame maaltijd vol groenten.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Soep
- 450 g aardappelen, in blokjes gesneden
- 150 g ui, in blokjes gesneden
- 100 g bleekselderij, gehakt
- 100 g wortel, gesneden
- 120 g rode paprika, in blokjes
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 150 g tomaat, in blokjes
- 300 g broccoli, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- 30 g vermicelli
- Verse dille ter garnering
Voor de Croutons
- 3 sneetjes brood, in blokjes
- 30 ml olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde knoflook
- 1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 265 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Proteïne: 8 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 6 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Groenten
- Was en snijd alle groenten conform de beschreven instructies.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig zijn gesneden voor gelijkmatige kooktijd.
Stap 2: Croutons Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng broodblokjes met olijfolie, zout, knoflook en rode pepervlokken.
- Spreid uit op een bakplaat.
- Bak 10-12 minuten tot goudbruin en knapperig.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Stap 3: Soep Basis Maken
- Verhit een grote soeppan met een beetje olijfolie.
- Fruit ui, knoflook en bleekselderij gedurende 3-4 minuten.
- Voeg wortel, paprika en aardappelen toe.
- Bak nog eens 5 minuten onder regelmatig roeren.
Stap 4: Vocht en Kruiden Toevoegen
- Voeg voldoende water of groentebouillon toe om groenten te bedekken.
- Breng aan de kook.
- Voeg oregano, zout en peper toe.
- Laat 15 minuten zachtjes koken.
Stap 5: Broccoli en Vermicelli Toevoegen
- Voeg broccoli en vermicelli toe.
- Kook nog 10 minuten tot groenten zacht zijn.
- Pureer de soep voor een romige textuur.
Stap 6: Serveren
- Verdeel de soep over kommen.
- Garneer met verse dille.
- Serveer met knapperige croutons.
Professionele Kooktips en Tricks
- Pureer de soep voor een glad resultaat
- Gebruik verse groenten voor de beste smaak
- Varieer de kruiden naar eigen voorkeur
- Bewaar wat extra croutons voor extra textuur
Mogelijke Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Gebruik plantaardige room
- Glutenvrij: Vervang brood door glutenvrije crackers
- Proteïne toevoeging: Voeg gekookte kip of tofu toe
- Veganistische versie: Vervang Parmezaanse kaas door nutritionele gist
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden in een afgesloten container.
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Voeg wat extra aardappelen of room toe.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut, mild van smaak en vol groenten.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, courgette of spinazie werken goed.
Hoe lang is de soep houdbaar?
3-4 dagen in de koelkast.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Verwarm langzaam op het fornuis
- Voeg wat extra vocht toe bij het opwarmen
- Croutons apart bewaren om knapperig te blijven
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke broccolisoep!