De Culinaire Dans van Smaken en Texturen
Dit gerecht is meer dan zomaar een rijstschotel – het is een culinaire reis die de verfijnde smaken van de klassieke Franse keuken combineert met de dynamische roerbaktechnieken van Azië. Een gerecht dat de rijkdom van zeevrucht, vlees en specerijen omarmt.
Ingrediënten (voor 4-5 personen)
Basis Ingrediënten
- 300 g langkorrelrijst (bij voorkeur een dag oud)
- 250 g gepelde en schoongemaakte garnalen
- 200 g gehakt (rund of kalf)
- 2 gerookte worsten (Montbéliard of chorizo), verkruimeld
- 1 rode of groene paprika, in kleine blokjes
- 1 gele ui, fijn gesnipperd
- 2 lente-uitjes, in ringen gesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
Kruiden en Smaakmakers
- 2 eetlepels olie (pinda of zonnebloem)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel zoete of scherpe peper
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: bouillon
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Vlees en Worst Bakken
- Verhit 1 eetlepel olie in grote wok of pan
- Bak gehakt en verkruimelde worst tot goudbruin
- Kruid met zout, peper, paprika en komijn
- Verwijder en apart zetten
Stap 2: Groenten Bereiden
- Gebruik dezelfde pan met resterende olie
- Fruit ui, knoflook, paprika en witte deel lente-ui
- Voeg tomatenpuree, kurkuma, tijm en peper toe
- Blus met bouillon of water
- Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen
Stap 3: Garnalen Toevoegen
- Voeg garnalen toe aan groentenmengsel
- Roerbak 2-3 minuten tot garnalen roze en stevig zijn
- Let op: niet te lang bakken
Stap 4: Rijst Incorporeren
- Breng vlees en worst terug in pan
- Voeg koude rijst toe, losgepeuterd met vork
- Roerbak op middelhoog vuur
- Zorg dat smaken zich vermengen
- Breng op smaak indien nodig
Stap 5: Afwerking
- Voeg groene deel lente-ui toe
- Serveer heet
- Optioneel: beetje limoenssap toevoegen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ±450 kcal
- Proteïne: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik rijst van dag tevoren voor beste textuur
- Verhit pan heet voor optimale roerbaksmaak
- Snijd alle ingrediënten gelijkmatig
- Roer constant tijdens bereiden
Mogelijke Variaties
- Vervang garnalen door inktvis
- Gebruik verschillende worsten
- Toevoegen van groene groenten
- Vegetarische versie met tofu
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik het gerecht voorbereiden? Ja, ingrediënten kunnen apart worden voorbereid.
2. Hoe maak ik het pikanter? Verhoog hoeveelheid peper of voeg cayennepeper toe.
3. Is dit glutenvrij? Gebruik glutenvrije worst en bouillon.
4. Welke rijst past het beste? Langkorrelrijst of basmati zijn ideaal.
5. Kan ik kruiden aanpassen? Experimenteer met verschillende mediterrane kruiden.
Bewaren en Maken
- Apart bewaren in afgesloten container
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Opwarmen in wok of pan
- Voorkom overbakken
Bon appétit en geniet van deze culinaire reis!