Het Verhaal Achter de Spiesjes
In de zinderende woestijnlandschappen van Marokko, waar tradities even diep zijn als de zandduinen, vindt dit gerecht zijn oorsprong. Lamsspiesjes zijn meer dan alleen een maaltijd – ze zijn een verhaal van gastvrijheid, familiebijeenkomsten en culinaire erfenis.
Recept Details
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 1-4 uur
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 4 uur 30 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Lamsspiesjes
- 600 g lamsvlees (schouder of poot), in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Marinade Kruiden
- 1 eetlepel ras el-hanout
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Garnering
- 1 eetlepel verse koriander, gehakt
- Optioneel: yoghurt-muntsaus
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Marinade Voorbereiden
- Meng olijfolie, alle kruiden, knoflook en citroensap
- Voeg lamsvlees toe en bedek volledig
- Dek af en marineer 1-4 uur in koelkast
Stap 2: Spiesjes Samenstellen
- Week houten spiesjes 30 minuten in water
- Rijg lamsvlees en uistukjes afwisselend aan spiesjes
Stap 3: Bereiden
- Verhit grill of koekenpan op middelhoog vuur
- Bak spiesjes 8-10 minuten
- Draai regelmatig voor gelijkmatige bruining
Stap 4: Afwerken
- Bestrooi met verse koriander
- Serveer direct met bijgerechten
Nutritionele Informatie (per portie)
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Proteïne | 32 g |
| Koolhydraten | 5 g |
| Vet | 20 g |
| Vezels | 1 g |
Professionele Kooktips
- Kies lamsvlees met lichte vetinfiltratie
- Marineer minimaal 1 uur voor optimale smaak
- Gebruik medium-vuur voor perfect gebakken vlees
- Laat vlees na bakken 5 minuten rusten
Variaties en Substituten
- Vervang lamsvlees door kip of geitenvlees
- Gebruik vegetarische alternatieve zoals tofu of tempeh
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg gegrilde groenten toe aan spiesjes
Veelgestelde Vragen
Hoe lang kan ik lamsvlees marineren? Maximaal 24 uur, anders wordt vlees te zacht.
Kan ik ze in de oven bereiden? Ja, 200°C, 12-15 minuten, keer halverwege.
Zijn deze spiesjes glutenvrij? Ja, geheel glutenvrij.
Welke wijn past hierbij? Rode wijn, zoals Syrah of Grenache.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2 dagen in koelkast, bedekt.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Marineer vlees altijd afgedekt in koelkast
- Gebruik verse kruiden voor beste smaak
- Spoel houten spiesjes voor gebruik
- Serveer direct na bereiden voor optimale textuur
Geniet van deze heerlijke Marokkaanse culinaire ervaring!