De Essentie van Comfort Cooking
De visblanquette is meer dan een gerecht – het is een culinaire traditie die de zachtheid van vis combineert met de romigheid van een klassieke saus. Een gerecht dat warmte, verfijning en pure smaakbeleving vertegenwoordigt.
Ingrediënten voor 4 Personen
Vis en Groenten
- 600 g witte vis (kabeljauw, koolvis, heek of snoek)
- 3 preien (witte en zachte delen)
- 2 wortelen
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
Saus en Kruiden
- 20 cl visbouillon
- 15 cl crème fraîche
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel olijfolie
- 20 g boter
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Citroensap (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Groenten Voorbereiden
- Boter en olie in ovenschaal smelten
- Ui, knoflook, wortelen en prei toevoegen
- 5-7 minuten zachtjes bakken
- Groenten mogen niet verkleuren
Saus Opbouwen
- Bloem over groenten strooien
- Goed mengen
- Visbouillon geleidelijk toevoegen
- Laurierblad en tijm erbij
- 10-12 minuten zachtjes laten sudderen
- Regelmatig roeren om klonteren te voorkomen
Vis Bereiden
- Vis in grote stukken snijden
- Voorzichtig toevoegen aan de saus
- 5-7 minuten op laag vuur garen
- Let op de dikte van de vis
Finale Afwerking
- Laurierblad en tijmtak verwijderen
- Crème fraîche toevoegen
- Voorzichtig roeren
- Op smaak brengen met zout en peper
- Eventueel citroensap toevoegen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik ultieme verse vis
- Niet te lang koken om uitdroging te voorkomen
- Zachte temperatuur voor romige structuur
- Gebruik een zware bodem pan
Variatiemogelijkheden
Lactosevrije Versie
- Vervang crème fraîche door kokosroom
- Gebruik plantaardige boter
Kruiden Alternatieven
- Toevoegen van dragon
- Verse basilicum als garnering
Veelgestelde Vragen
Welke vis werkt het beste? Witte stevige vissoorten zoals kabeljauw, koolvis
Kan ik diepvries vis gebruiken? Verse vis heeft absoluut de voorkeur
Hoe voorkom ik klontering? Geleidelijk bouillon toevoegen, constant roeren
Is het gerecht geschikt voor kinderen? Mild van smaak, zeer voedzaam
Kan ik het van tevoren bereiden? Maximaal 1 dag van tevoren, vis en saus apart bewaren
Serveer Suggesties
- Basmatirijst
- Gestoomde aardappelen
- Verse tagliatelle
- Landbrood voor sausdippen
- Lichte groene salade
Een culinair meesterwerk dat de ziel van de mediterrane keuken op je bord tovert!