De Culinaire Reis van een Klassiek Gerecht
De zalmblanquette is meer dan zomaar een visgerecht – het is een culinaire ervaring die de zachte textuur van zalm combineert met een romige, gekruide saus. Deze traditionale bereiding verenigt de verfijnde Franse kookkunst met mediterrane smaaknuances.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 600 g verse zalm, zonder vel, in blokjes
- 1 middelgrote ui
- 2 wortels
- 1 prei (wit gedeelte)
- 1 knoflookteen
Saus en Kruiden
- 40 g boter
- 2 eetlepels bloem
- 15 cl droge witte wijn
- 40 cl visbouillon
- 15 cl crème fraîche
- 1 eetlepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1 snufje kaneel
- Citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
Garnering
- Verse koriander
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Groentevoorbereiding
- Wortels schillen en in dunne plakjes snijden
- Ui en prei fijnsnijden
- Knoflook fijnhakken
Groenten Aanbakken
- Boter smelten in een grote pan
- Ui, prei, knoflook en wortelen toevoegen
- 5-7 minuten zachtjes bakken tot groenten gaar zijn
Roux en Kruiden Toevoegen
- Bloem over de groenten strooien
- Kurkuma, gember en kaneel mengen
- Witte wijn toevoegen en laten inkoken
Sausvoorbereiding
- Geleidelijk visbouillon toevoegen
- 10 minuten zachtjes laten sudderen
- Roeren om klonteren te voorkomen
Zalm Bereiden
- Zalm voorzichtig in blokjes toevoegen
- 6-8 minuten op laag vuur verwarmen
- Niet laten koken om de vis intact te houden
Finale Afwerking
- Crème fraîche toevoegen
- Citroensap erbij
- Op smaak brengen met zout en peper
- Voorzichtig mengen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 32 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse zalm van topkwaliteit
- Let op de temperatuur tijdens het bereiden
- Roer voorzichtig om de zalm niet te beschadigen
- Gebruik een zware bodem pan voor gelijkmatige warmteverdeling
Mogelijke Variaties
Lactosevrije Variant
- Vervang crème fraîche door kokosroom
- Gebruik plantaardige boter
Kruiden Alternatieven
- Experimenteer met ras el-hanout
- Voeg gemalen korianderzaad toe voor extra diepte
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvries zalm gebruiken? Verse zalm heeft de voorkeur, maar ontdooide zalm werkt ook.
Hoe voorkom ik dat de vis uit elkaar valt? Zacht verwarmen en niet laten koken.
Welke wijn past het beste? Droge witte wijnen zoals Chablis of Sauvignon Blanc.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Maximaal 1 dag van tevoren, bewaar zalm en saus apart.
Geschikt voor kinderen? Mild en voedzaam, zeer geschikt voor kinderen.
Serveer Suggesties
- Basmatirijst
- Gestoomde aardappelen
- Verse tagliatelle
- Groene salade als begeleiding
Een culinair meesterwerk dat garant staat voor een smaakvol en verfijnd diner!