De Culinaire Reis van een Worldly Gerecht
Dit gerecht is een vierende ontmoeting tussen traditionele Aziatische kooktechnieken en moderne smaken. Roergebakken noedels zijn meer dan een maaltijd – het is een dynamische culinaire ervaring die alle zintuigen prikkelt. De combinatie van zacht rundvlees, sappige garnalen en knapperige groenten creëert een gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is.
Ingrediënten (2-3 personen)
Noedels en Eiwitten:
- 200 g Aziatische noedels (eiernoedels, ramen of udon)
- 150 g gepelde rauwe garnalen
- 150 g rundvlees (rumpsteak of biefstuk)
Groenten:
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1/2 rode paprika, in plakjes
- 100 g Chinese kool of paksoi
- 2 groene uien, in ringen
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, geraspt
Saus:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel nuoc-mâm
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel water of bouillon
- 1/2 theelepel sesamolie
Garnering:
- Sesamzaadjes
- Limoensap
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Noedels
- Kook noedels volgens verpakking
- Spoel af met koud water
- Meng met beetje olie om kleven te voorkomen
Stap 2: Saus Bereiden
- Meng alle sauzen in kom
- Voeg suiker en water toe
- Roer tot gladde saus
Stap 3: Vlees en Garnalen Bereiden
- Verhit olie in wok
- Roerbak rundvlees 1-2 minuten
- Verwijder en bewaar
- Bak garnalen 1-2 minuten tot roze
- Verwijder en bewaren
Stap 4: Groenten Roerbakken
- Gebruik zelfde pan
- Fruit knoflook, gember
- Voeg wortel, paprika, kool toe
- Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur
Stap 5: Combineren
- Voeg noedels toe
- Vlees en garnalen terugvoegen
- Saus erover gieten
- 2-3 minuten roerbakken
- Afmaken met sesamolie
- Garneren met groene ui
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Snijd alle ingrediënten voor begin gelijk
- Gebruik een zeer hete wok
- Roer constant tijdens bereiden
- Serveer direct na koken
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: tofu in plaats van vlees/garnalen
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije sojasaus
- Lactosevrij: standaard recept is lactosevrij
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere noedels gebruiken?
Rijstnoedels of glasnoedels werken ook prima.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 2 dagen in koelkast, niet opnieuw opwarmen.
Is dit gerecht pittig?
Voeg chili toe voor extra pit.
Kunnen kinderen dit eten?
Ja, maar let op zoutgehalte.
Hoe vervang ik nuoc-mâm?
Extra sojasaus of vissaus werken.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren na bereiden
- Vers is altijd het lekkerst
- Voorsnijden bespaart kooktijd
Eet smakelijk!