Inleiding: De Verleidelijke Wereld van Zeevruchten
In de rijke traditie van de mediterrane keuken straalt dit garnalengratin pure verwennerij uit. Een gerecht dat de verse smaak van de zee combineert met de romige textuur van kaas en de knapperige toets van een goudbruine korst. Het is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis langs de kustlijnen van Europa.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten:
- 500 g gepelde garnalen (rauw of voorgekookt)
- 1 sjalot of kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml crème fraîche
- 100 g gemengde geraspte kaas (mozzarella, Emmentaler of Comté)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
Kruiden en Specerijen:
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel Provençaalse kruiden of verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Knapperige Korst:
- 40 g paneermeel
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- Een scheutje olijfolie
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Garnalen Voorbereiden
- Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de fijngehakte sjalot en knoflook gedurende 1-2 minuten.
- Voeg de garnalen toe, breng op smaak met paprika, zout en peper.
- Roerbak snel, 2-3 minuten (korter indien voorgekookt).
- Schenk de room erbij en voeg de helft van de geraspte kaas toe.
- Laat 2 minuten zachtjes sudderen tot alles mooi is gemengd.
Gratin Samenstellen
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel het garnaalmengsel in een ingevette ovenschaal.
- Bestrooi met de resterende geraspte kaas.
- Meng paneermeel met Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
- Verdeel dit knapperige mengsel gelijkmatig over de gratin.
Bakken
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
- Bak 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaakbeleving
- Let op de baktijd om rubberachtige garnalen te voorkomen
- Serveer direct na het bakken voor optimale knapperigheid
- Controleer de garing van de garnalen om overcoken te voorkomen
Mogelijke Variaties en Vervangingen
- Vervang garnalen door zeebaars of mosselen
- Voeg kleine groenten toe zoals prei of spinazie
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg een vleugje mosterd toe voor extra pit
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik diepvriesdgarnalen gebruiken?
Ja, ontdooi ze eerst grondig en dep ze droog voor gebruik.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, maar let op met de hoeveelheid kruiden indien kinderen niet van pittig houden.
Hoe bewaar ik de gratin?
Max 1-2 dagen in de koelkast, niet geschikt voor invriezen.
Kan ik het gerecht vegetarisch maken?
Vervang garnalen door bloemkool of champignons.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een lichte, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast
- Beste direct na bereiding nuttigen
- Opnieuw opwarmen in de oven op 160°C gedurende 10 minuten
Bon appétit en geniet van deze heerlijke zeevruchtengratin!