Ontdek de Ziel van Traditionele Spaanse Keuken
Garnalenpaella is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis die de warme, zonnige sferen van de Spaanse kust op je bord tovert. Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Valencia, waar rijstvelden zich uitstrekken langs de oostkust van Spanje, vertegenwoordigt deze paella de rijke gastronomische traditie van het land.
Waarom Garnalenpaella Zo Bijzonder Is
Deze versie van paella combineert de zoete, delicate smaak van verse garnalen met de romige, aromatische rijst die kenmerkend is voor een perfecte paella. Elke hap vertelt een verhaal van traditie, vakmanschap en culinaire passie.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 400 g rauwe garnalen, gepeld (staarten bewaard voor extra smaak)
- 300 g paellarijst (ronde rijst)
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes (of 200 g tomaten uit blik)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje saffraan (of 1 theelepel kurkuma als budgetvriendelijk alternatief)
- 750 ml vis- of groentebouillon, heet
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Citroenpartjes (voor serveren)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Alle ingrediënten voorbereiden en mise en place gereed maken (15 minuten)
- Garnalen schoonmaken en staarten apart houden
- Groenten wassen en hakken
Kookproces
- Verhit olijfolie in een traditionele paellapan of grote, platte koekenpan
- Ui en knoflook zachtjes fruiten tot transparant (3-4 minuten)
- Voeg paprika en tomaten toe, 2 minuten zachtjes bakken
- Paprikapoeder en saffraan toevoegen, 1 minuut roosteren
- Rijst toevoegen en gelijkmatig mengen zodat rijst bedekt wordt met olie en kruiden
- Hete bouillon langzaam toevoegen, gelijkmatig verdelen
- Niet meer roeren – laten sudderen op laag vuur (18-20 minuten)
- Halverwege de kooktijd de garnalen en erwten toevoegen
- Laten rusten met deksel na het koken (5-10 minuten)
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 4 g
Kooktijd en Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een brede, platte pan voor de perfecte rijstlaag
- Roer NIET tijdens het koken om de traditionele ‘socarrat’ (knapperige rijstkorst) te krijgen
- Gebruik verse, lokale ingrediënten voor de beste smaak
- Laat de paella 5-10 minuten rusten voor het serveren
Mogelijke Variaties
Alternatieve Eiwitopties
- Vervang garnalen door:
- Kip
- Mosselen
- Gemengde zeevruchten
- Vegetarische versie met tofu
Kruiden Alternatieven
- Saffraan vervangen door:
- Kurkuma
- Dragon
- Rozemarijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik paella van tevoren bereiden?
Ja, maar bewaar rijst en garnalen apart. Verwarm voorzichtig opnieuw voor serveren.
Is speciale paellarijst noodzakelijk?
Rond korrelige rijst is essentieel voor de authentieke textuur.
Kan ik de paella invriezen?
Beter om verse paella te serveren. Invriezen kan de textuur beïnvloeden.
Hoe voorkom ik kleverige rijst?
Gebruik de juiste rijst-vochtverhouding en roer niet tijdens het koken.
Is een speciale pan nodig?
Een brede, platte pan werkt prima, maar een traditionele paellapan geeft de beste resultaten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container in de koelkast (max. 2 dagen)
- Niet invriezen wordt aanbevolen
- Opnieuw verwarmen op laag vuur met enkele druppels extra bouillon
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak en textuur
Eet smakelijk! Buen provecho!