Een Culinaire Reis door de Chinese Keuken
Dit traditionele Chinese roerbakgerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een smaakvolle reis door de rijke culinaire traditie van Aziatische kookkunst. Een gerecht dat de perfecte balans vindt tussen textuur, smaak en eenvoud.
Ingrediënten (4 personen)
Voor het Rundvlees
- 400 gram rundvlees (ossenhaas of biefstuk)
- 2 grote uien
- 2 knoflookteentjes
- 2 cm verse gember
- Groene uien of bieslook voor garnering
Voor de Saus
- 30 ml lichte sojasaus
- 15 ml donkere sojasaus
- 15 ml oestersaus
- 5 gram suiker
- 5 ml sesamolie
- 5 gram maïzena
- 125 ml runderbouillon of water
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 280 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Proteïne: 30 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 2 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiden van Ingrediënten
- Snijd rundvlees in dunne, gelijkmatige reepjes
- Snijd uien in plakjes
- Hak knoflook fijn
- Rasp of hak gember fijn
- Snijd groene uien in rondjes
- Marineren van het Vlees
- Meng 15 ml sojasaus met maïzena
- Coat het rundvlees met dit mengsel
- Laat 10 minuten marineren
- Sauspreparatie
- Meng lichte en donkere sojasaus
- Voeg oestersaus toe
- Roer suiker erdoor
- Voeg sesamolie en runderbouillon toe
- Roerbakken
- Verhit een wok of grote koekenpan
- Voeg een scheut olie toe
- Bak rundvlees op hoog vuur (2-3 minuten)
- Haal vlees uit de pan
- Fruit knoflook en gember
- Voeg uien toe en roerbak
- Samenvoegen
- Returneer het rundvlees aan de pan
- Giet sausmengsel erover
- Roer tot de saus indikt
- Bestrooi met groene uien
Professionele Kooktips
- Gebruik een wok voor de beste resultaten
- Snijd vlees tegen de vezel in voor malse stukjes
- Bak op zeer hoog vuur voor optimale textuur
- Laat vlees niet te lang bakken om taaiheid te voorkomen
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door tofu
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Kruidenvariaties:
- Voeg rode pepers toe voor pit
- Experimenteer met Sichuan-peper
- Gebruik Chinese vijfkruidenpoeder
Veelgestelde Vragen
Welk rundvlees is het beste?
Ossenhaas of biefstuk zijn ideaal vanwege hun malse textuur.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Marineer vlees van tevoren voor extra smaak.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg chilipasta of verse rode pepers toe.
Wat serveer ik erbij?
Jasmijnrijst of noedels zijn klassieke begeleiders.
Hoe bewaar ik restjes?
In afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 2 dagen
- Invriezen: Niet aanbevolen
- Opnieuw Opwarmen: Snel roerbakken of in magnetron
Eet smakelijk! Een authentiek Chinees gerecht vol smaak en traditie.