Een Culinaire Reis door Traditie en Smaak
Wortel-cheesecake is meer dan een gewoon dessert – het is een harmonieuze blend van gezonde ingrediënten en pure verwennerij. Dit recept combineert de zoete, aardse smaak van wortelen met de romige textuur van cheesecake, gecreëerd om zelfs de meest veeleisende zoetekauwen te bevredigen.
Ingrediënten (voor een 24 cm springvorm)
Bodem
- 250 gram beschuitkoekjes
- 125 gram gesmolten boter
- 2 eetlepels bruine suiker
Wortelcake Laag
- 350 gram geraspte wortelen
- 200 gram bruine suiker
- 200 gram rozijnen
- 4 grote eieren
- 250 ml plantaardige olie
- 10 ml vanille-extract
- 150 gram uitgelekte, gemalen ananas
- 375 gram bloem
- 8 gram zuiveringszout
- 5 gram zout
- 20 gram gemalen kaneel
- 150 gram gehakte walnoten
Cheesecake Vulling
- 500 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
- 150 gram suiker
- 3 grote eieren
- 10 ml vanille-extract
- 100 ml zure room
Decoratie
- Gepocheerde walnoten
- Poedersuiker
- Eventueel slagroom
Bereidingsmethode
Bodem Voorbereiden (15 minuten)
- Beschuitkoekjes fijn verkruimelen
- Mengen met gesmolten boter en bruine suiker
- Druk mengsel stevig in de bodem van springvorm
- 10 minuten in voorverwarmde oven op 180°C
Wortelcake Laag (30 minuten)
- Wortelen, rozijnen en ananas mengen
- Eieren, olie en vanille toevoegen
- Droge ingrediënten apart zeven
- Droge en natte ingrediënten voorzichtig mengen
- Walnoten erdoor scheppen
Cheesecake Vulling (15 minuten)
- Roomkaas zacht kloppen
- Suiker geleidelijk toevoegen
- Eieren één voor één mengen
- Vanille-extract en zure room toevoegen
- Mengsel glad kloppen
Assemblage en Bakken (60 minuten)
- Wortelcake laag op bodem aanbrengen
- Cheesecake vulling erover gieten
- Bakken op 160°C, 60-70 minuten
- Oven uitzetten, deur op een kier laten
- Taart langzaam laten afkoelen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Koolhydraten: 38 gram
- Proteïne: 8 gram
- Vet: 28 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bakken: 70 minuten
- Afkoelen: 180 minuten
- Totaal: 295 minuten
Bewaaradvies
- Gekoeld: 5-6 dagen
- Afgedekt in koelkast
- Niet invriezen
Tips & Tricks
- Gebruik verse, jonge wortelen
- Laat roomkaas op kamertemperatuur komen
- Gebruik een waterbad voor egale bakking
- Controleer gaarheid met satéprikker
Variaties
- Vervang walnoten door pecannoten
- Toevoegen van sinaasappelrasp
- Glutenvrije optie met speciale bloem
Veelgestelde Vragen
- Is dit een gezond dessert? Bevat groenten, maar ook suiker en vet.
- Kan ik voorbereiden? Ja, 1 dag van tevoren perfect.
- Hoe bewaar ik? Maximaal 5-6 dagen gekoeld.
- Kunnen kinderen dit eten? Zeker, kindvriendelijk dessert.
- Lactosevrije optie? Vervang roomkaas door plantaardige variant.
Geniet van deze heerlijke wortel-cheesecake!