Een Culinair Avontuur van Eenvoud en Smaak
Knoflookchampignons zijn meer dan een bijgerecht – ze zijn een culinaire ervaring die de eenvoud van Nederlandse keuken perfect vertegenwoordigt. Dit gerecht combineert de aardse textuur van champignons met de verleidelijke warmte van knoflook en een verrassend romige saus.
Ingrediënten (2 porties)
Voor de Champignons
- 300 g kleine champignons
- 1 kleine ui
- 15 ml koolzaadolie of olijfolie
- 10 g roomboter
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels zoete paprikapoeder
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- Verse peterselie ter garnering
Voor de Romige Saus
- 200 g zure room of magere kwark
- 1 theelepel mayonaise
- 2 theelepels ahornsiroop
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 2 knoflookteentjes, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Was de champignons zorgvuldig en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de champignons in gelijke proporties, indien nodig.
- Snipper de ui fijn.
- Plet de knoflookteentjes.
Stap 2: Champignons Bakken
- Verhit olie en boter in een grote bakpan op middelhoog vuur.
- Voeg gesnipperde ui toe en fruit licht glazig.
- Voeg champignons toe en bak op hoog vuur.
- Bestrooi met zoete en gerookte paprikapoeder.
- Bak tot champignons goudbruin en knapperig zijn (± 8-10 minuten).
Stap 3: Knoflooksaus Bereiden
- Meng zure room of kwark in een kommetje.
- Voeg mayonaise, ahornsiroop en witte wijnazijn toe.
- Roer fijngesneden knoflook erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat 10 minuten rusten voor optimale smaakontwikkeling.
Stap 4: Afwerking
- Schep champignons op een serveerschaal.
- Giet de knoflooksaus erover.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveer direct.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 250 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 20 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een keramische of gietijzeren pan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Bak champignons op hoog vuur voor een knapperige buitenkant
- Niet te veel roeren tijdens het bakken voor mooie kleur
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang zure room door plantaardige yoghurt
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor extra diepte
Smaadvariaties
- Gebruik verschillende paddenstoelen zoals shiitake of oesterzwammen
- Experimenteer met kruiden zoals tijm of rozemarijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Beste smaak direct na bereiding, maar saus kan 1 dag van tevoren.
Zijn er lactosevrije opties? Ja, gebruik lactosevrije kwark of kokosyoghurt.
Hoe bewaar ik de champignons? Maximaal 2 dagen in afgesloten container in koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild van smaak, populair bij kinderen die van paddenstoelen houden.
Kan ik andere olie gebruiken? Olijfolie of zonnebloemolie werken prima.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 2 dagen in afgesloten container
- Niet geschikt voor invriezen
- Opwarmen: Kort en zacht in de pan
Eet smakelijk!