Een Culinaire Reis door de Chinese Keuken
Welkom bij dit geweldige Chinese roerbakgerecht, een gerecht dat de essentie van de Chinese kookkunst perfect weergeeft. Deze traditionele maaltijd combineert malse rundvleesreepjes met zoete, gekarameliseerde uien en een rijke, aromatische saus die je smaakpapillen zal doen ontploffen.
Het roerbakken is een eeuwenoude techniek in de Chinese keuken, oorspronkelijk ontwikkeld om ingrediënten snel te bereiden met minimaal brandstofverbruik. Vandaag de dag is het een geliefde bereidingsmethode die snel, gezond en ongelooflijk smaakvol is.
Ingrediënten (4 porties)
Voor het Rundvlees
- 400 g rundvlees (ossenhaas of biefstuk), in dunne reepjes gesneden
- 2 grote uien, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk verse gember (circa 2 cm), fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel maïszetmeel
- 50 ml water of runderbouillon
- Groene uien of bieslook voor garnering
- Rijst of pasta als bijgerecht
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Snijd het rundvlees in zeer dunne, gelijkmatige reepjes
- Pel en snipper de uien
- Schil en hak de knoflook en gember fijn
- Snijd de groene uien of bieslook in dunne ringen
Marineren van het Vlees (10 minuten)
- Meng 1 eetlepel sojasaus, sesamolie en maïszetmeel met het rundvlees
- Laat 10 minuten marineren om smaak te ontwikkelen en het vlees malser te maken
Roerbakken (10-12 minuten)
- Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur
- Voeg een scheut neutrale olie toe
- Bak de vleesreepjes in 2-3 minuten goudbruin
- Haal het vlees uit de pan en zet apart
- In dezelfde pan: bak knoflook en gember voor 30 seconden
- Voeg uien toe en roerbak tot ze glazig worden
- Terugvoegen van het vlees
- Toevoegen van sojasaus, oestersaus en suiker
- Snel roeren totdat alles gelijkmatig is bedekt
Serveren
- Serveer direct met gestoomde rijst of noedels
- Garneer met groene uien of bieslook
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 345 kcal
- Eiwit: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Marineren: 10 minuten
- Koken: 12 minuten
- Totale tijd: 37 minuten
Pro Kooktips
- Snijd vlees tegen de draad in voor maximale malheid
- Gebruik een zeer heet fornuis voor de authentieke “wok-hei” smaak
- Roer constant om aanbakken te voorkomen
- Snijd alle ingrediënten voor het begint met koken
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door:
- Kip
- Tofu
- Portobello champignons
- Andere sausopties:
- Hoisin saus
- Zwarte bonensaus
- Teriyaki saus
Veelgestelde Vragen
Hoe kun je het vlees het beste snijden?
Gebruik een scherp mes en snijd tegen de vleesvezel in, in dunne plakjes van maximaal 3 mm dikte.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, marineer het vlees en snijd groenten maximaal 24 uur van tevoren.
Is dit gerecht glutenvrij?
Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrije versie.
Hoe bewaar je restjes?
In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen. Opwarmen in de wok of magnetron.
Kan ik het vegetarisch maken?
Vervang rundvlees door tofu of tempeh en gebruik vegetarische sojasaus.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast: maximaal 3 dagen
- Invriezen mogelijk: tot 2 maanden
- Ontdooien: overnight in koelkast
- Opnieuw opwarmen: in wok of magnetron, bedekt met deksel
Geniet van dit heerlijke Chinese roerbakgerecht!