Een Culinaire Reis door Traditie en Smaak
Deze klassieke rundvlees- en groentenragout is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die generaties verbindt. Een gerecht dat warmte, comfort en diepe smaaklagen verenigt in één enkele pan.
Het Verhaal Achter de Stoof
Stoofgerechten hebben altijd een speciale plek in de wereldkeukens gehad. Van de bergachtige streken van Europa tot de landelijke keukens van Noord-Amerika, deze maaltijd vertelt een verhaal van eenvoud, voedzaamheid en liefde.
Ingrediënten
Hoofd Ingrediënten:
- 900 gram rundvlees (chuck), in 2,5 cm blokjes
- 30 ml olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 3 wortels, in plakjes
- 3 selderijstengels, gehakt
- 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 30 ml tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 laurierblad
- 30 gram bloem
- 1 liter runderbouillon
- 240 ml rode wijn (optioneel maar aanbevolen)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Vlees Voorbereiden:
- Breng rundvlees op smaak met zout en peper
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Braad vleesblokjes in porties rondom bruin
- Zet apart
- Groenten Aanbakken:
- Voeg ui, wortels en selderij toe aan de pan
- Bak tot ze zacht zijn
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut
- Kruiden en Smaakmakers Toevoegen:
- Roer tomatenpuree, tijm, rozemarijn en laurierblad erdoor
- Bak 2 minuten
- Deglaceren:
- Bestrooi groenten met bloem
- Voeg rode wijn toe en schraap aanbaksels los
- Laat 3-4 minuten sudderen
- Vocht en Vlees Toevoegen:
- Giet runderbouillon erbij
- Voeg vleesblokjes terug in de pan
- Zorg dat vlees onder de vloeistof staat
- Langzaam Sudderen:
- Breng aan de kook
- Verlaag vuur, dek af
- Laat 1,5 tot 2 uur sudderen
- Aardappelen Toevoegen:
- Voeg aardappelblokjes toe
- Roer en laat 30 minuten koken
- Afwerken en Serveren:
- Verwijder laurierblad
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveer met verse peterselie
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware, gietijzeren pan voor optimale warmteverdeling
- Braad vlees in batches voor betere kleuring
- Laat gerecht rustig sudderen voor intense smaken
Variaties en Substituten
- Vegetarische Versie: Vervang rundvlees door paddenstoelen of linzen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Meer Groenten: Voeg pastinaak of knolselderij toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaken ontwikkelen zich nog beter als het gerecht een dag van tevoren wordt bereid.
Welke wijn is het beste? Gebruik een droge rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot.
Kan ik het in de slowcooker bereiden? Absoluut, 6-8 uur op laag vuur werkt perfect.
Is dit gerecht vriesbestendig? Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Hoe kan ik het wat pittiger maken? Voeg rode pepper vlokken of cayennepeper toe.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Maximaal 4-5 dagen in de koelkast
- Warm op op laag vuur, voeg eventueel wat bouillon toe
Geniet van deze hartverwarmende maaltijd!