Inleiding: De Kunst van Chinese Straatvoeding
Chinese ontbijt pannenkoeken zijn meer dan alleen een maaltijd – ze zijn een culinaire traditie die eeuwenoude kookkunst belichaamt. Dit gerecht combineert knapperige textuur met rijke, gelaagde smaken die de eetcultuur van China perfect weerspiegelen.
Oorsprong en Achtergrond
Ontstaan in de straatkeukens van Chinese steden, zijn deze hartige pannenkoeken (ook bekend als ‘Jian Bing’) een populair snel ontbijtgerecht dat arbeiders en studenten al generaties lang energie geeft voor de dag.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Voor het Beslag:
- 250 gram tarwebloem
- 100 gram rijstbloem
- 2 grote eieren
- 400 ml water
- 1 theelepel zeezout
- 2 eetlepels sesamolie
Vullingen:
- 200 gram gehakt varkensvlees
- 100 gram Chinese lente-ui, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 gram Chinese kool, fijngehakt
Optionele Sauzen:
- Hoisin saus
- Chilisaus
- Zoete sojasaus
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Beslag Voorbereiden
- Meng tarwebloem, rijstbloem en zout
- Klop eieren los met water
- Voeg vloeibare ingrediënten bij droge mix
- Roer tot glad beslag zonder klonten
- Laat 30 minuten rusten
Stap 2: Vulling Bereiden
- Verhit sesamolie in wok
- Fruit knoflook
- Bak gehakt rul
- Voeg Chinese kool toe
- Breng op smaak met sojasaus
- Laat afkoelen
Stap 3: Pannenkoeken Bakken
- Verwarm anti-aanbakpan
- Bestrijk licht met olie
- Giet dun laagje beslag
- Bak tot onderkant goudbruin
- Keer om
- Vulling aanbrengen
- Oprollen of vouwen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Koolhydraten: 42 gram
- Eiwitten: 18 gram
- Vetten: 15 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Rusttijd beslag: 30 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 80 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een niet-kleefpan
- Beslag moet dun zijn als crêpes
- Bak op middelhoog vuur
- Vulling niet te heet laten worden
Variaties en Mogelijke Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang gehakt door tofu
- Voeg paddenstoelen toe
- Gebruik vegetarische sojasaus
Glutenvrije Optie
- Gebruik boekweitmeel
- Let op sojasaus-samenstelling
Veelgestelde Vragen
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, vulling 1 dag vooruit bereiden.
Hoe bewaar ik restjes?
Tot 2 dagen in koelkast, opnieuw opwarmen in pan.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Ja, mild en aanpasbaar.
Welke drank past erbij?
Chinese groene thee of jong bier.
Kan ik invriezen?
Ja, tot 1 maand, apart invriezen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Apart invriezen met bakpapier
- Maximaal 1 maand in diepvries
- Ontdooien in koelkast
- Opnieuw opwarmen in pan
Geniet van deze authentieke Chinese smaakbeleving!