Inleiding: De Warmte van Huiselijke Gerechten
Niets symboliseert winterse comfort zoals een hartig, voedzaam stoofpotje dat de hele familie om tafel verzamelt. Dit spruitjesstoofpotje met gehaktballetjes is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire knuffel die warmte en traditie overbrengt.
Oorsprong en Achtergrond
Dit gerecht vindt zijn wortels in de Nederlandse en Belgische keuken, waar seizoensgebonden groenten en eerlijke, voedzame maaltijden centraal staan. Spruitjes, vaak een ondergewaardeerde groente, worden hier getransformeerd tot een hoofdrolspeler in een verrukkelijk gerecht.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 wortels, geschild en in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 300 gram gehakt (half-om-half)
- 1 blik (400 gram) geplette tomaten
- 2 laurierblaadjes
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 liter groentebouillon
- Verse bieslook voor garnering
Kruiden en Specerijen:
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Olijfolie voor bakken
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Gehaktballetjes Bereiden
- Meng gehakt met geperste knoflook
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
- Rol gelijkmatige balletjes van ongeveer 3 cm
- Bestrooi met bloem voor extra krokantheid
Stap 2: Bruineren van Balletjes
- Verhit olijfolie in grote braadpan
- Bak gehaktballetjes goudbruin rondom
- Haal balletjes uit pan en bewaar
Stap 3: Groenten Voorbereiden
- In dezelfde pan ui en knoflook fruiten
- Wortels en aardappelen toevoegen
- 5 minuten zachtjes bakken
Stap 4: Stoofproces
- Geplette tomaten toevoegen
- Groentebouillon erbij schenken
- Laurierblaadjes en tijm toevoegen
- Spruitjes erbij doen
- Gehaktballetjes terugleggen
- 45-50 minuten zachtjes laten sudderen
Stap 5: Afwerking
- Op smaak brengen met zout en peper
- Garneren met verse bieslook
- Serveren in diepe borden
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 390 kcal
- Koolhydraten: 25 gram
- Eiwitten: 28 gram
- Vetten: 18 gram
- Vezels: 6 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale bereidingstijd: 70 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse spruitjes voor beste smaak
- Niet te lang koken om groenten knapperig te houden
- Laat gerecht 10 minuten rusten voor serveren
- Gebruik voldoende bouillon voor romige textuur
Variaties en Mogelijke Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang gehakt door linzen of vaste tofu
- Gebruik paddenstoelen voor extra umami
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije bloem voor balletjes
- Let op samenstelling bouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, smaakt zelfs beter na een nacht in de koelkast.
Hoe bewaar ik restjes?
Tot 3-4 dagen in koelkast, kan worden ingevroren.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, mild en voedzaam.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker, pastinaak of knolselderij werken goed.
Wat past er goed bij dit gerecht?
Vers stokbrood of gebakken aardappelen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Maximaal 4 dagen in koelkast
- Kan worden ingevroren tot 3 maanden
- Langzaam opwarmen voor beste smaak
Eet smakelijk en geniet van deze verwarmende maaltijd!