Inleiding: De Zomerse Smaak van de Middellandse Zee
Spaghetti met tonijn en citroen is een licht, verkwikkend gerecht dat de essentie van mediterrane keuken perfect vangt. Dit recept combineert de rijke, romige textuur van tonijn met de levendige, frisse toets van citroen – een combinatie die zowel verfijnd als eenvoudig is.
Oorsprong en Achtergrond
Dit gerecht vindt zijn roots in de Zuid-Europese kustkeukens, waar verse vis en aromatische kruiden centraal staan. Het weerspiegelt de eenvoudige yet verfijnde benadering van mediterrane kookkunst, waar enkele kwaliteitsingrediënten kunnen transformeren in een buitengewone maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 320 gram spaghetti
- 300 gram tonijn in olie (goed uitgelekt)
- 3 biologische citroenen (schil en sap)
- 6 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 takje verse peterselie, fijngehakt
- Chilipoeder naar smaak
- Extra vierge olijfolie
- Zeezout naar smaak
Optionele Toevoegingen:
- Versgemalen zwarte peper
- Gedroogde oregano
- Kappertjes
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Zet een grote pan gezouten water op voor de spaghetti
- Was de citroenen grondig
- Rasp de citroenschil en pers het sap uit
- Hak knoflook en peterselie fijn
Stap 2: Pasta Koken
- Breng water aan de kook
- Voeg spaghetti toe en kook al dente volgens pakketinstructies
- Bewaar 1 kopje pastakookvocht apart
- Laat pasta uitlekken
Stap 3: Saus Bereiden
- Verhit extra vierge olijfolie in een grote koekenpan
- Fruit knoflook zachtjes aan
- Voeg citroenschil toe
- Scheur tonijn in stukken en voeg toe
- Blus af met citroensap
- Voeg chilipoeder toe naar smaak
Stap 4: Afwerking
- Voeg gekookte spaghetti toe aan de pan
- Meng alles goed
- Voeg wat pastakookvocht toe voor romigheid
- Bestrooi met verse peterselie
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450 kcal
- Koolhydraten: 55 gram
- Eiwitten: 25 gram
- Vetten: 15 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, hoogkwalitatieve tonijn
- Kook pasta net iets onder ‘al dente’ voor perfecte textuur
- Gebruik extra vierge olijfolie voor beste smaak
- Voeg pastakookvocht toe voor romige textuur
Variaties en Mogelijke Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang tonijn door geroosterde artisjokken
- Voeg gebrande pijnboompitten toe
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije spaghetti van rijst of maïs
- Let op kooktijd en textuur
Veelgestelde Vragen
Is verse of blik tonijn beter?
Verse tonijn geeft betere smaak, maar goede kwaliteit bliktonijn werkt ook perfect.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Bereid ingrediënten apart en meng kort voor serveren.
Hoe bewaar ik overgebleven pasta?
Maximaal 2 dagen in de koelkast. Opwarmen met extra olijfolie.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, mild chilipoeder maakt het kindvriendelijk.
Welke wijn past er goed bij?
Een lichte, droge witte wijn zoals Pinot Grigio.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Maximaal 2 dagen in de koelkast
- Niet invriezen vanwege verse ingrediënten
- Opnieuw opwarmen met scheutje olijfolie
Buon appetito!