Het Verhaal Achter dit Culinaire Meesterwerk
Italiaanse keuken is meer dan alleen voedsel – het is een verhaal van traditie, familie en liefde. Deze aubergine cannelloni belichaamt precies die filosofie: een gerecht dat generaties verbindt, met de warmte van thuiskoken en de verfijning van authentieke mediterrane smaken.
Ingrediënten voor Heerlijke Aubergine Cannelloni (4 porties)
Voor de Cannelloni:
- 8 eierpastavellen
- 8 plakken gekookte ham
- 16 plakjes gegrilde aubergine
- 100 g Scamorza kaas, gesneden
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 200 ml bechamelsaus
Voor de Tomatensaus:
- 500 ml tomatenpuree
- 1 knoflookteentje
- Extra vierge olijfolie
- 6-7 verse basilicumblaadjes
- Zout naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (20 minuten)
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur brengen
- Keukengereedschap verzamelen
- Oven voorverwarmen op 180°C
Tomatensaus Bereiden (15 minuten)
- Verhit olijfolie in een pan
- Knoflook zachtjes fruiten
- Tomatenpuree toevoegen
- Kruiden met zout en basilicum
- 10 minuten laten sudderen
Aubergine Voorbereiding (10 minuten)
- Aubergines in plakjes snijden
- Grillen of bakken tot goudbruin
- Laten afkoelen
Cannelloni Assemblage (15 minuten)
- Pastavellen voorbereiden
- Plakje ham op elk pastavel leggen
- Aubergine erop plaatsen
- Scamorza toevoegen
- Oprollen tot cannelloni
- In ovenschaal schikken
Afwerking en Bakken (25 minuten)
- Bechamelsaus over cannelloni gieten
- Bedekken met tomatensaus
- Bestrooien met Parmezaanse kaas
- In oven bakken tot goudbruin
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 5 g
- Calcium: 250 mg
Bereidingstijd en Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Aantal porties: 4
Pro Kooktips en Tricks
Geheimen voor Perfecte Cannelloni
- Gebruik verse, seizoensgebonden aubergines
- Goed uitlekken van aubergines
- Niet te vol vullen
- Gelijkmatig verdelen van sauzen
- Vers basilicum toevoegen
Heerlijke Variaties
Aanpassingsmogelijkheden
- Vegetarisch: vervang ham door spinazie
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije pasta
- Andere kaassoorten: mozzarella, ricotta
- Meer groenten: courgette, paprika
- Pittiger: toevoegen rode pepervlokken
Veelgestelde Vragen
1. Kun je de cannelloni van tevoren bereiden? Ja, 1 dag van tevoren assembleren.
2. Zijn ze geschikt om in te vriezen? Ja, voor het bakken kunnen ze ingevroren worden.
3. Welke bijgerechten passen er goed bij? Groene salade, brood, wilde rijst.
4. Hoe bewaar je de cannelloni? Maximaal 3 dagen in koelkast.
5. Kan ik andere groenten gebruiken? Zeker! Courgette, spinazie, paprika.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 3 dagen in koelkast
- Opnieuw verwarmen in oven op 160°C
- Vers basilicum apart toevoegen
- Niet te lang opwarmen
Buon appetito en culinair genieten!