Het Verhaal van een Generatieoud Recept
In de hartelijke keukens van Europese plattelandsstreken is aardappelbrood meer dan zomaar een gerecht – het is een erfenis van eenvoud, creativiteit en pure smaak. Dit oeroude recept transformeert gewone aardappelen in een verrukkelijk brood dat zowel zacht van binnen als knapperig van buiten is, een bewijs van de culinaire vindingrijkheid van onze voorouders.
Ingrediënten (voor 4-6 porties)
Voor het Brood
- 500 g aardappelen (vastkokend)
- 250 g 00-meel
- 1 groot ei
- 50 g geraspte kaas (optioneel)
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel instantgist voor hartige gerechten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Eventueel: versgemalen zwarte peper
Extra voor Bereiding
- Olijfolie voor bakken
- Keukenpapier
Benodigde Keukenmaterialen
- Grote mengkom
- Rasp
- Grote koekenpan
- Spatel of vork
- Keukenweger
- Deksel voor de pan
- Keukenpapier
- Scherp mes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Was de aardappelen grondig en verwijder eventuele beschadigde plekken.
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn (circa 15-20 minuten).
- Laat de aardappelen afkoelen en schil ze.
- Pureer de aardappelen met een vork of aardappelstamper tot een glad mengsel.
Deeg Maken
- Zeef het meel in een grote mengkom.
- Maak een kuiltje in het midden van het meel.
- Voeg de aardappelpuree, ei, zout, gist en olijfolie toe.
- Kneed alles tot een soepel, niet-plakkerig deeg (circa 5-7 minuten).
- Laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt met een schone theedoek.
Bakproces
- Verdeel het deeg in 4-6 gelijke porties.
- Rol elke portie uit tot een platte, ronde schijf van circa 1 cm dikte.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak elk broodje 3-4 minuten aan elke kant tot goudbruin.
- Bedek de pan met een deksel voor een egale garing.
- Laat op keukenpapier uitlekken om overtollige olie te verwijderen.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 220 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 7 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Details
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rusttijd deeg: 30 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: 1-1,5 uur
- Porties: 4-6 stuks
Pro Bakkerij Tips & Tricks
- Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste textuur
- Kneed het deeg niet te veel om taaiheid te voorkomen
- Controleer de temperatuur van de pan voor gelijkmatig bakken
- Varieer met verschillende kaassoorten voor extra smaak
- Laat het deeg goed rusten voor een luchtige structuur
Heerlijke Variaties
Smaak Alternatieven
- Kruiden-editie: Voeg rozemarijn of tijm toe
- Kaasvariant: Meer geraspte kaas of andere kaassoorten
- Knoflook-upgrade: Voeg geperste knoflook toe aan het deeg
Dieet Substituten
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij meel
- Lactosevrij: Vervang kaas door plantaardige variant
- Veganistisch: Vervang ei door gekookte, gepureerde linzen
Veelgestelde Vragen
Kun je het deeg van tevoren maken?
Ja, het deeg kan tot 24 uur in de koelkast worden bewaard.
Hoe bewaar je aardappelbrood?
Maximaal 2 dagen in een afgesloten container op kamertemperatuur.
Is dit geschikt voor kinderen?
Absoluut! Kinderen houden van deze handige, smakelijke broodjes.
Kan ik het brood invriezen?
Ja, tot 1 maand. Ontdooi en verwarm opnieuw in de pan.
Welke gerechten passen goed bij dit brood?
Soepen, salades, stoofschotels of als ontbijtgerecht.
Opbergadvies
- Koel bewaren: 2 dagen in afgesloten container
- Opnieuw opwarmen: Verwarm in een koekenpan
- Invriezen: Tot 1 maand, gescheiden met vetvrij papier
Geniet van deze heerlijke, zelfgemaakte aardappelbroodjes – een knipoog naar traditionele keukenkunst!