Ontdek de Culinaire Charme van Kip Milanees
Kip Milanees is een gerecht dat de ziel van de Italiaanse keuken perfect belichaamt – een combinatie van eenvoud, smaak en culinaire perfectie. Deze traditionele schotel combineert krokant gepaneerde kipfilet met een rijke tomatensaus, wat resulteert in een maaltijd die zowel comfort als verfijning biedt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Kip:
- 600 gram kipfilets
- 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 200 gram paneermeel
- 2 grote eieren
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Tomatensaus:
- 200 gram geconcentreerde tomaten
- 2 teentjes knoflook
- Verse basilicum blaadjes
- 30 ml extra vergine olijfolie
- Zeezout en peper naar smaak
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding van de Kipfilets
- Reinig de kipfilets grondig en dep ze droog met keukenpapier
- Klop de kipfilets voorzichtig plat tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 2: Paneer Procedure
- Klop de eieren in een diepe kom
- Meng de geraspte Parmezaanse kaas met het paneermeel in een apart bord
- Haal elke kipfilet eerst door de losgeklopte eieren
- Bedek vervolgens volledig met het kaas-paneermeel mengsel
- Druk zachtjes aan om een perfecte coating te creëren
Stap 3: Tomatensaus Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur
- Voeg fijngesneden knoflook toe en fruit licht
- Voeg geconcentreerde tomaten toe
- Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum
- Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen
Stap 4: Krokant Bakken van de Kip
- Verhit olie in een grote koekenpan
- Bak de gepaneerde kipfilets goudbruin
- Zorg voor een krokante buitenkant en doorgaarde binnenkant
- Laat uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen
Stap 5: Serveren
- Leg de krokante kipfilets op een voorverwarmde schaal
- Bedek met de warme tomatensaus
- Garneer met extra verse basilicum
- Serveer direct als hoofd- of bijgerecht
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, hoogwaardige ingrediënten
- Klop kipfilets gelijkmatig dun voor perfecte textuur
- Verwarm de pan goed voor een krokante korst
- Laat overtollig vet uitlekken na het bakken
Mogelijke Variaties
- Glutenvrij: vervang paneermeel door amandelmeel
- Vegetarische optie: gebruik aubergine of courgette
- Extra pittig: voeg rode pepers toe aan de tomatensaus
Veelgestelde Vragen
Kan ik de kip van tevoren bereiden?
Ja, paneer de kip en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Hoe bewaar ik de restjes?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, opnieuw verwarmen in de oven.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Een kindvriendelijke maaltijd met aanpasbare kruiding.
Kan ik diepvries kipfilets gebruiken?
Ontdooi eerst volledig en dep droog voor optimaal resultaat.
Welke wijn past hier het beste bij?
Een lichte, frisse witte wijn zoals Pinot Grigio.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar gepaneerde kip afgedekt in de koelkast
- Tomatensaus maximaal 3-4 dagen houdbaar
- Niet invriezen van gepaneerde gerechten aanbevolen
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak en textuur
Buon appetito!