Het Verhaal achter dit Gerecht
Een gerecht dat de perfecte balans vindt tussen zacht rundvlees, zoete perziken en de scherpe toets van balsamicoazijn en blauwe kaas. Dit recept combineert klassieke ingrediënten op een verrassend moderne manier.
Ingrediënten (Metrische Maten)
Voor de Koteletten
- 450 g rundvleeskoteletten
- 120 ml balsamicoazijn
- 2 eetlepels abrikozenjam of honing
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gehakte tijm (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 grote perziken, in partjes gesneden
- 60 g blauwe kaas, verkruimeld
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Marinade Voorbereiden
- Meng balsamicoazijn, abrikozenjam, Dijon-mosterd
- Voeg knoflook, tijm, zout en peper toe
- Roer tot een egale marinade
- Vlees Voorbereiden
- Laat rundvleeskoteletten op kamertemperatuur komen
- Marineer het vlees 30 minuten tot 2 uur
- Koteletten Bakken
- Verhit een zware gietijzeren pan of grillpan
- Bak koteletten 3-4 minuten per kant voor medium
- Laat rusten na het bakken
- Perziken Bereiden
- Grill perzikpartjes 1-2 minuten per kant
- Leg naast of op de koteletten
- Afwerken
- Bestrooi met verkruimelde blauwe kaas
- Druppel resterende marinade erover
Voedingsinformatie
- Calorieën per portie: Ongeveer 400-450 kcal
- Proteïne: 35g
- Vet: 22g
- Koolhydraten: 15g
Bereidingstijd en Opbrengst
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 30-120 minuten
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Totale Tijd: 60-135 minuten
- Porties: 2-3 personen
Professionele Kooktips en Trucs
- Gebruik kamertemperatuur vlees voor gelijkmatige bereiding
- Laat vlees rusten na bakken voor sappigheid
- Kies rijpe maar stevige perziken
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte gaarheid
Variaties en Vervangingen
- Vegetarische optie: Vervang door gegrilde portobello
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije mosterd
- Kaas Variatie: Vervang blauwe kaas door feta of geitenkaas
Veelgestelde Vragen
1. Hoe bepaal ik de gaarheid van het vlees?
Gebruik een vleesthermometer: 55°C voor medium, 60°C voor medium-well
2. Kan ik andere vruchten gebruiken?
Ja, abrikozen of nectarines werken ook goed
3. Welke wijn past hierbij?
Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot
4. Hoe lang kan ik marineren?
Maximaal 4 uur, anders wordt vlees te zacht
5. Is dit gerecht gezond?
Relatief gezond, rijk aan proteïne en fruit
Bewaartips en Voorbereiding
- Koelkast: Tot 2 dagen
- Opwarmen: Voorzichtig in pan of magnetron
- Invriezen: Niet aanbevolen
Eet smakelijk!