Een Culinaire Reis door Comfort en Smaak
Wanneer de koude dagen binnenkomst, is er niets verkwikkenders dan een kom warme, romige soep. Deze champignonsoep met tonijn combineert de aardse smaken van champignons met de zee-achtige toets van tonijn, gecombineerd met knapperige huisgemaakte croutons die een heerlijke textuurcontrast bieden.
Het Verhaal Achter de Soep
Dit recept is een hommage aan eenvoudige, voedzame maaltijden die warmte en comfort brengen. Een gerecht dat perfect past bij een rustige avond thuis of als verrassende lunch met een vleugje elegantie.
Ingrediënten
Voor de Soep
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 hete peper, fijngehakt (optioneel)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 blik tonijn in water of olie
- 3 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 500-750 ml water
- 1 ei (dooier en wit gescheiden)
- 100 ml slagroom
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Verse dille ter garnering
Voor de Croutons
- 3 sneetjes vers witbrood
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zeezout
- Rode pepervlokken
- Italiaanse kruiden
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Soep Voorbereiden (40 minuten)
- Groenten Prepareren
- Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan
- Fruit ui, knoflook, wortel en paprika tot zacht en transparant
- Voeg tijm, zout en peper toe
- Tonijn en Aardappelen Toevoegen
- Voeg tonijn en aardappelblokjes toe
- Roer zorgvuldig
- Vul pan met water tot alle ingrediënten bedekt zijn
- Soep Koken
- Breng aan de kook
- Dek af en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen
- Controleer of aardappelen zacht zijn
- Room en Ei Toevoegen
- Klop eierdooier met room in aparte kom
- Voeg langzaam losgeklopt eiwit toe
- Meng voorzichtig door de soep
- Laat 10 minuten zachtjes doorkoken
- Afwerking
- Roer Parmezaanse kaas erdoor
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig
- Garneer met verse dille
Croutons Bereiden (15 minuten)
- Voorbereiding
- Verwarm oven voor op 180°C
- Snijd brood in gelijkmatige blokjes
- Kruiden en Bakken
- Besprenkel broodblokjes met olijfolie
- Bestrooi met zout, rode pepervlokken en Italiaanse kruiden
- Bak 10-12 minuten tot goudbruin en knapperig
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 350 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Kooktips & Variaties
- Vervang tonijn door gestoomde zalm voor variatie
- Gebruik plantaardigeroom voor een lactosevrije versie
- Experimenteer met verschillende broodsoorten voor croutons
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, houdt room en dille apart en voeg toe voor serveren.
- Hoe bewaar ik de soep? Maximaal 3 dagen in de koelkast in afgesloten container.
- Kunnen croutons apart worden bewaard? Ja, in luchtdichte doos tot 3 dagen.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild aanpassen door minder hete peper te gebruiken.
- Kan ik de soep invriezen? Zonder room en dille kun je de soep 1 maand invriezen.
Serveertips
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak
- Geef extra Parmezaanse kaas apart
- Croutons apart serveren om zelf in de soep te dopen
Eet smakelijk! 🥣🧀